荷花酒是茅台镇古珍酒业的招牌产品，以其独特的香气和口感，吸引了众多酒友的眼球。荷花酒出产于中国贵州省遵义市茅台镇，是一种独特的传统白酒，历史悠久，文化底蕴深厚，因此深受消费者的欢迎。
一、荷花酒的起源和背景
荷花酒源于贵州省遵义市茅台镇，该地区自古以来就是著名的酿酒之地。据历史文献记载，早在唐代时期，茅台镇就已经有了酿酒的传统，而荷花酒则是在唐朝末年至宋朝初期逐渐发展起来的一种白酒。
荷花酒之所以得名，是因为其在酿造过程中，需要将荷花放入酒坛中，让酒汁中的荷花香味逐渐融入到白酒中，使酒的口感更加浓郁，香气更加优美。这种酿造方式在唐代时期就已经被广泛使用，而荷花酒也因此逐渐成为了茅台镇的一种传统特产酒。
二、荷花酒的制作工艺
1. 配方
荷花酒的主要原材料包括高粱、大米、豌豆和小麦等。其中，高粱是荷花酒的主要原料，占总量的80%以上。为了保证荷花酒的质量和口感，茅台镇古珍酒业采用的是传统的手工制作工艺，小批量生产，以便让每一瓶荷花酒都能体现出独特的风味和品质。
2. 发酵
荷花酒的制作过程主要包括四个环节：浸泡、蒸馏、发酵和存储。在发酵环节中，需要先将高粱、大米和豌豆等原料混合在一起，再逐渐加入发酵剂和水，进行发酵。发酵的时间长短因酒的品种而异，一般在10-14天左右，至达到发酵的要求。
3. 存储
经过蒸馏后，荷花酒的成品需要进行存储，时间一般在6-8年，部分品牌甚至存储时间会长达20年以上。其中，在存储过程中，荷花酒必须要进行“浓烈入味”的过程，即在不断的陈放过程中，荷花酒才能真正达到酒的顶峰状态。
三、荷花酒的品鉴方法
荷花酒的品鉴是一门较为高深的学问，需要进行长时间的研究和实践。以下是一些基本的荷花酒品鉴方法：
1. 视觉品尝：荷花酒色泽清澈透明，无沉淀物、杂质及泡沫，具有高透明度、鲜亮且有光泽的视觉效果。
2. 香气品尝：荷花酒具有独特的荷花香味，具有清新、纯净、甜美、柔和的香气。
3. 味道品尝：荷花酒口感醇和、柔和、顺口、清爽，具有独特的甜味和柔和的酸味，滋味回甘，余味悠长。
四、荷花酒文化
除了品尝荷花酒之外，了解荷花酒的文化也是很有意义的。荷花酒是中国贵州文化的代表性酒品之一，是贵州茅台地区文化的重要组成部分。荷花酒不仅是酒精饮料，更是深厚的文化底蕴。在荷花酒的制作、饮用和品鉴过程中，蕴含着丰富而深刻的文化内涵，具有浓郁的民族文化特色。
茅台镇古珍酒业荷花酒是一款富有深厚文化底蕴的酒品，其品质是没得说的，因此深受消费者的青睐，但也正因为如此，市场上出现了很多假的荷花酒，所以大家在购买的时候建议通过视觉、香气等进行简单的鉴别。
