中国白酒粮食酒品牌有哪些,粮食酒与非粮食酒的区别
市场上有很多白酒,纯谷物酿造的白酒只占所有白酒的不到30%, 中国白酒品牌有很多,但真正懂酒的人很少。因为纯谷物酿造的白酒只占所有白酒中不到30%。
其实粮食和非谷物酿造的白酒也有很大的差别,比如茅台、五粮液等高端名酒都是粮食酒。但是市场上有许多价格便宜,质量也很好的酒,那么中国白酒粮食酒品牌有哪些,粮食酒与非粮食酒的区别是什么呢?
1.什么是粮食酒
1、固态法
纯粮食酒是采用固体状态下进行发酵生产的酒。其中,固态法工艺酿制的白酒品质较高,口感浓郁醇厚,香味复杂且持久。这种方法可以使白酒在制作过程中保持原汁原味的特点,并且能有效地抑制有害微生物生长繁殖,提高酒质。
2.固液法白酒
固态法酿制的白酒具有独特的风味特征。这种酒是以高粱为原料,通过糖化发酵剂经过蒸馏得到食用酒精作为基酒,再加入一定的调配酒来勾兑成白酒。这种做法成本较低,而且口感好。
3、液态法白酒
液态法酿制的白酒一般是由淀粉或糖类物质转化而来的酒。这种白酒通常使用食用酒精作为基础酒,然后再添加水或者其他材料来降低其含量。而这部分酒精会增加酒的味道。所以这种酒的价格很便宜,口感也不如真正的粮食酒好喝。
4.混合型白酒
混合型白酒是指由两种以上的液体混合,并以不同的比例混合而成的酒。这种酒的口感相对丰富。
5.调配酒
调配酒是一种将不同类型酒进行搭配后所制造出来的新品种。它不仅保留了传统酒的风味特点,还带来了新的风味特色,使得饮用起来更具层次性。
6.工业酒精酒
工业酒精酒是由化学合成的食用酒精混合而成的。它含有大量的杂醇油和其他有害成分,对人体健康危害很大,因此必须严格限制生产这种白酒。
以上就是关于中国白酒粮食酒品牌有哪些的相关内容,虽然现在市面上还有很多价格不贵的白酒产品,但是仍然有一些优质的白酒值得尝试。如果你喜欢喝白酒的话,不妨考虑一下这些品牌的酒,也许你也能找到自己心仪的那款酒。
粮食类白酒
粮食类白酒,即以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
酒质特点为无色、清亮透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
以高粱等谷物为主料,经过固态培菌糖化、液态发酵和蒸馏酿造而成。酒体丰满醇厚,口感柔和细腻,回味悠长。
扩展资料:
酿造白酒的注意事项
1.生产工艺:在固态法中要加入适量的稻壳,但一般都不超过30%;在液态法或食用酒精中则加水。
2.操作方法:将所用酒曲和辅料按照一定比例混合均匀,装入容器内,密封后放在适宜的环境下培养,经30～60天后进行搅拌,使其上下混合均匀。在发酵过程中要注意保持温度的稳定,并注意卫生条件。
3.储藏方法:白酒应放置于较为干燥的地方,避免阳光直射。如果长期暴露在外界高温环境中,容易产生酸败现象,影响白酒的风味和质量。
4.饮酒温度:在适宜的温度下,可让白酒充分地与空气接触发生氧化反应。一般来说,夏季比冬季凉爽,冬天比较冷。
参考资历
百度百科-白酒
粮食类白酒就是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
2020年1月9日,《国家标准化管理委员会发布的GB/T17204-2021饮料酒术语和分类》发布,该标准规定了饮料酒术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。本标准适用于饮料酒的生产、科研、教学、消费答问和监管。
