为什么有的品牌酒低度酒很便宜而高度的却很贵？
喝酒的人没有不知道酱香酒的标准度数是53度的,而浓香的标准度数是52度, 酱香型白酒是53度,浓香型白酒是52度。
我们都知道在酿造过程中,经过“九次蒸煮、八次发酵和七次取酒”,整个生产周期至少五年时间才能完成。而这五种主要的白酒度数分别是:五粮液52°、茅台52°、剑南春52°和汾酒42°,这些酒度都是从50到55度之间徘徊的。为什么有的品牌酒低度酒很便宜而高度的却很贵呢?其实原因非常简单,因为白酒度数越高,水分子与酒精分子结合得越紧密,再加上长时间贮藏后,口感会变得更加柔顺,香味也会更浓郁一些。
所以,酱香型白酒的执行标准就是以53度的贵州茅台为例,它是用传统工艺酿造出来的,也就是说在生产的时候需要经过两次下沙(投料),九次蒸馏、八次加曲发酵、七次取酒,生产周期长达一年,然后还要窖藏三年以上才能够出厂销售,所以成品酒只能达到53度左右。
而且酱香型酒在生产出来之后还需要进行勾兑调制,这样才会使其酒质越来越好。所以,酱香酒的度数并不是越高的就代表它的品质越好;而浓香型酒的度数一般是在五十四度到六十二度之间,这个度数的白酒口味比较醇厚绵柔。
所以,酱香型白酒的价格相对于浓香型白酒来说就会相对要贵很多了,尤其是一些名牌酒更是如此。
为什么度数低的酒便宜
白酒的度数一般都是比较高的,因为在生产的时候,需要将度数降下去。但是,白酒的质量和口感会影响到它的价格。
一、酿造过程的成本高低决定了价格的高低。
二、工艺的不同导致了成品酒的价格不一样。
1.勾兑技术:
白酒的勾兑是通过多种不同的基酒进行调制而成。所以说,不同批次的白酒之间,所含的水份含量也各不相同,因此,有些白酒采用的基酒的味道和质量都不是很好,所以才会用各种添加剂来调味。但有些厂家为了节省成本就会使用一些化学试剂或者是香精来调节酒体的味道,这样做的话,就容易破坏原本的风味,甚至还会有异杂味。
2.发酵过程的技术:由于发酵过程中会有少量淀粉糖分存在于粮食里,这些物质也会产生乙醇,这也就造成了每升粮食里面含多少克酒曲,那么这个东西就是水了。
3.储藏时间的长短决定了白酒的价格。
三、口感的影响因素之一:勾兑技术的提高
好的白酒是经过多次蒸馏的纯净液体,而且要经历长时间的陈化老熟。如果白酒中含有过多的高级脂肪酸酯等有害成分,那么这种物质很容易溶解于水中而形成沉淀物或出现白色浑浊现象。但是劣质白酒则不行,因为它们通常是由食用酒精勾兑而成的,这样的白酒对身体没有好处。
