中国白酒历史悠久,品种繁多、名酒荟萃。我国是世界上酿造酒比较早的国家之一。在中国几千年的历史文化长河中,白酒始终占据着很重要的地位,而且在社会生活中也发挥了巨大的影响力。
白酒的发展历程
自1952年第一届全国评酒会开始,到1989年的第五次全国评酒会结束,白酒从此进入一个快速发展期,而被评选出来的名酒有下面这些：
1贵州茅台酒,产于贵州仁怀市茅台镇,用本地优质糯高粱做原料,大曲为糖化发酵剂,采用两次投料,九次蒸煮,八轮发酵,七个取酒等工艺酿制而成。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长的特点。
2山西汾酒,是山西省杏花村的特产名酒,属于清香型白酒。它以其优异的风味和卓越的品质而闻名于世。山西杏花村是国内著名的酒乡,有"国酒之源"的美誉。
3泸州老窖特曲,产自四川省泸州市,以小麦高温大曲为糖化发酵剂,利用得天独厚的自然环境,采用科学独特的传统工艺精心酿制而成。具有香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰至好处、酒味全面的独特风格。
4西凤酒,是中国四大名酒之一,古称秦酒、柳林酒,是我国有悠久历史的国家地理标志产品。始于殷商,盛于唐宋,距今已有三千多年的历史,有苏轼咏酒等诸多典故。
5董酒,贵州省遵义市汇川区董公寺镇的地方传统佳酿。以纯粮固态发酵,传统生产方式,新技术结合现代科技精酿而成的。
6剑南春,产自四川绵竹,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”。其以优质高梁为原料,用小麦制作高温曲,而用曲量略多于原料。
7全兴大曲,产自成都府前渡江畔的中国著名酒都。它选用优质的高梁为主要酿酒原料,配上当地甘冽泉水,采取混烧的老五甑续渣法,缓火蒸馏,量质摘酒,分级贮存,精心勾兑等工序酿成。
8郎酒,四川省古蔺县二郎镇特产,中国国家地理标志产品。以红缨子高梁为原料,小麦制成高温曲,而用曲量多于原料,用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺酿制而成。有着酱香浓郁、醇厚净爽、余味悠长的独特风味。
9古井贡酒,安徽省亳州市,属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒,有“酒中牡丹”之称。因地处安徽亳州,故被称为“中国八大名酒”之一。
10洋河大曲,江苏省宿迁市泗阳县洋河镇特产。用麦穗命名为美人泪、美人杯,曾荣获过国际金奖,是当之无愧的中华老字号。
