好酱网介绍市面上的酱香品牌哪个更值得品鉴!
现如今的酱香型白酒对于市场消费者来说都是非常喜爱的。随着各大品牌的出现, 在白酒行业中,有许多知名品牌是酱香型的白酒。对于爱喝酱香型白酒的人来说,他们都非常认可这些品牌的口味和特点。那么面对这么多的品牌,到底哪些才是好品质的呢?下面就来看看好酱网小编给大家分享的市面上比较受消费者喜爱的几个酱香型白酒吧!
茅台镇酿造工艺:采用古法大曲坤沙酿造技术,严格按照传统的酱酒12987酿酒工序进行生产、储存、勾调而成,具有独特的味道和风格;具有酱味突出,优雅细腻,回味悠长的特点。
习水大曲:采用纯粮固态发酵技术生产的纯粮固态酿造酱香型酒。其特点为:色清透明,微黄透明,入口绵甜醇厚,回味悠久等。
金沙窖酒:产自贵州金沙县,其以小麦制成的高温大曲做糖化发酵剂,两次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒,一年一个生产周期等独特传统工艺精心酿造而成。具有酱味浓郁、醇厚丰满、酒体协调爽净、空杯留香持久等特点,是我国名副其实的老牌酱香酒之一!
珍酒珍五:采用优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲少,发酵期短,多次发酵,多次取酒等特殊工艺酿造而成。具有酱香明显,幽雅舒适,醇厚谐调,余味爽净的独特风格。
国康1935:采用本地红缨子糯高梁、小麦为酿酒原料。采用正宗坤沙酿酒技艺,经9次蒸烤,8次发酵,7次取酒,长期陈贮后精心勾兑而成,其产品具有酒质优良,口感柔顺,层次丰富且香气扑鼻等特点。
当然大家也要注意了哦,以上几点只是好酱网为大家介绍的几款性价比超高的大品牌,但是大家在购买的时候还是要根据自己的经济能力去挑选才行哦~
好酱酒的鉴别方法
现在市场上酱酒的品牌有很多,价格从几十元到上万的都有,而且还有很多都是劣质的酱香型白酒。那么如何鉴别好酱酒呢?下面是小编整理出来的关于优质的酱酒的小知识,欢迎大家阅读哦~
优质的酱香型白酒,其生产过程十分严格,需要经过多次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积和入池发酵等酿造步骤才能完成。在制曲过程中温度要求达到60°C以上。同时还需使用当地生产的高梁作为原料,以保证微生物的生长繁殖,为后期的糖化发酵创造适宜条件,同时也使酱香白酒中含有更多有利于人体健康的健康物质。此外,好的酱酒采用了传统的固态法工艺进行生产,即采用高温制曲,二次投料,堆积发酵,然后上甑蒸馏,取酒、贮存、勾兑等一系列独特的工艺和技术。在酿制的各个环节都必须严格遵守,否则很难酿出优质的酱酒!
优质的酱酒口感柔绵醇厚,回味悠长,空杯留香持久。酱香白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒主要以贵州茅台镇当地糯性小红缨子高粱为主。
优质的坤沙酒酿造工艺复杂严谨,“12987”指的是酱酒一年一个生产周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒;“三高”是指高温制曲、高温堆积、高温摘酒。“四高”,是指蒸煮、高温堆积和长期发酵;“两长”是指基酒生产周期长(1年1个生产周期、2次投料、9次蒸馏、8轮勾调)。“一大”(多轮次)是指酱香基酒的生产周期至少5年以上(含3年以上)。
优质酱香型白酒的生产工艺特点可以概括为:两次投料、多轮次发酵、堆积发酵、九次蒸馏、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。
1.第一次下料称为润沙,第二次下料称为糙沙,第三次下料称为追糟。将原料润沙后作一次发酵,使粮食中的淀粉糊化成葡萄糖。当凉开水降温至36度左右时拌进酒曲,搅拌均匀后入窖发酵2个月,使粮食充分吸收水分后再加入酒曲继续发酵30天,发酵完全后再进行蒸馏得到白酒。“七次取酒”分别称之为“六大”、“五小”。六是指:酱酒生产周期长(12987工艺)、储藏时间长(30年以上);酱酒酿造成本低(20-30%)。
1)一年为一个生产周期
(2)两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,经过一个月以上的发酵和贮藏后方可投入市场。
好酱网介绍市面上的酱香品牌哪个更值得品鉴!
现如今的酱香型白酒对于市场消费者来说都是非常喜爱的。随着各大品牌的出现, 酱香型白酒因其独特的口感和风味被广大消费者喜爱与认可,尤其是近年来随着我国经济水平的提高以及消费能力不断提升,越来越多的人们开始注重饮用这种类型的白酒。那么市面上到底有哪些品牌是值得大家购买呢?作为资深的老酒友肯定都知道茅台就是属于一个知名的品牌哦!而且在市场上也有很多的优质品牌的酱香型白酒,这些品牌在市场中都是非常受欢迎的。而今天好酱网小编就来为大家分析一下,市面当中哪些比较值得买酱香型白酒吧!
一、贵州茅台镇
茅台镇可以说是中国历史最悠久的白酒产地之一了,也是中国著名的酒乡之一了;它的酿造方法采用的是传统的固态发酵技术,再经过长时间陈放之后才能够进行包装上市销售。因此这款酒无论是在品质方面还是价格上都是非常高的,所以对于很多喜欢喝茅系风格的朋友来说是非常合适的。而且现在茅台镇的许多产品也都是有自己的特色的,例如茅台迎宾酒、茅台王子酒、茅台王子酒珍品等。
二、郎酒
郎酒可以说是四川出名的一款白酒,它具有着浓郁的风味特点,并且其生产工艺也十分独特。而且其口碑一直以来都是非常好的。在近几年的发展趋势之下,郎酒也获得了不少奖项,不仅如此还成为了国内十大名酒之一,其产品在市场上也获得了很多消费者的喜爱和好评。
三、习酒
习酒在以前也是有着很辉煌的历史文化底蕴了,在发展的过程中也在不断创新发展。如今习酒已经拥有了几千多个系列的产品,而且旗下的年份酒也是非常不错的。但是因为市场需求量较大,导致一些小众品牌纷纷加入进来做起了酱香型白酒。
四、国康1935
国康1935这个牌子的酱香型白酒在市面上销量是很火爆的哦~而且此酒在原料选材的时候严格把控,从原材料的选择到制作过程每一个环节的要求都很严谨。在制曲时使用的小麦选择的是赤水河流域特有的红缨子糯高粱,而且整个过程中需要经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵以及7轮取酒,最后再将基酒存放在陶坛中窖藏3年后方可装瓶出售,整个生产周期长达一年,而且出厂后还会经过5年的贮存。所以此款酱香型白酒具有着醇厚的口感以及绵长的余韵。
总而言之啊,虽然说如今市面上的酱香品牌众多,但不管是哪一款都值得各位朋友们去尝试下哦!
好酱酒的鉴别方法
对于爱喝酱香型白酒的朋友来说,他们在买酱酒的时候都会选择价格比较高一些的。但是市场上很多劣质的酱酒也是掺杂其中的,所以想要避免这些问题就要从品质上来鉴别了。
首先要看酿造工艺和选用的原材料等来决定。一般好的酱酒都是采用传统的大曲坤沙工艺酿造的,而且酿造成本高,所以售价也会更低一些。而一些劣酒就直接用食用酒精勾兑了,这样就没有什么好感可言,所以就不能通过简单的包装来判断一款酒的好坏。
那么接下来我们一起来看看好的酱香酒是怎么鉴别的吧!
1、看颜色。酱酒一般都呈微黄或者透明的色泽,如果酒液浑浊不清透就是假冒产品。其次是闻气味。酱香型白酒在生产发酵的过程中会有非常突出且浓郁的粮香和糟香的味道;而其他类型的高档次的酱酒则会呈现出一股骚臭的气息,这种味道是很难被识别出来的,并且也难以区分出来。还有一种方法是观察挂杯效果。优质的酱酒通常是带有一定的粘稠度和时间的沉淀物,这时候就会使得整个酒体变得更加黏稠醇厚。
2、品尝口感。好的酱酒入口顺滑绵柔,不会刺激到喉咙和食管,也不会觉得辣嗓子。而且空杯留香的时间越久越长。而且喝过之后不上头也不干喉。而劣酒就不一样了,因为它里面含有大量的甲醛、乙醛等物质,喝完以后对身体的伤害是很大的。
3、空杯闻香。好酱酒空杯闻香是非常自然、舒适和优雅的感觉。而且空杯中还会散发出粮食香、花果香、焦糊香的味道,而且香味很持久不消散。但是劣质的酱酒则闻起来非常刺鼻。
4、尝滋味。真正的好酱酒不仅有着独特的芳香、甜美的口感还具有醇厚的余味以及悠长的回甘。而劣质的酱酒虽然口感上稍逊于前者,不过其饮后依然让人感到难受。
总而言之,好的酱香酒的鉴别需要多方面综合因素才能做出准确的判断,同时还要学会正确的辨识方式才行。
