东北白酒？
东北无陈酿,所以没有窖藏难出好酒。 东北人酿酒历史渊远流长,在民间有“粮为酒本、曲为酒骨”之说。所谓窖藏是指白酒企业将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内进行陈化老熟的过程。
从上世纪80年代开始,中国传统白酒大多采用坛子存放来储存原酒,而这些新酒由于没有经过勾调,其香气成分也不符合国家相关标准和规定,不具备较好的收藏价值。所以我们现在喝到的东北名优白酒基本都是用这种方式贮存而成的。
那么问题来了,为什么只有东北地区才生产白酒呢?
一是因为东北地处亚热带湿润季风气候,冬季暖冷少雨,夏秋无霜期短、温度低等原因;二是东北冬天寒冷潮湿天气易发霉、生虫;三是酿酒原料质量差、杂菌多,使酒中所含醛类、硫化物过量导致有害物质含量偏高;四是黑龙江与吉林等地生产的烧刀子酒度数一般较高,多数为50°以上,属于高度烈性白酒。
另外就是东北自古以来就盛产粮食作物,尤其是玉米、小麦,这类农作物颗粒坚实饱满均匀且新鲜干燥,非常适合微生物生长繁殖,有利于淀粉水解作用,也利于制曲和发酵。
因此我国南方很多地方都盛产美酒佳酿,但北方却很少有人知道东北出好酒,这是为何?
一是因为东北气候温和、四季分明且日照充足,特别适合微生物繁衍生长,加上当地独特的自然环境,让这里的人们有了天然的饮品基地;二则是因为东北空气干净清爽、光线充足、通风良好,而且还富含有益健康的多种维他命。
再者就是由于东北特殊的地理位置和气候条件使得东北人在使用酿造过程中可以充分利用山泉水,并借鉴了茅台镇千年酿酒工艺,形成了独树一帜的大曲酱香型工艺。
所以东北人的酿酒技术和技艺在全国范围内得到广泛认可,并且受到消费者青睐。
东北白酒排行榜
东北白酒排行榜:北大仓
北大荒酒业是黑龙江省齐齐哈尔市特产,中国国家地理标志产品。
以当地盛产的优质“大蛇眼”红高粱为原料,用纯小麦高温曲做糖化发酵剂,采用世代相传的大曲酱香工艺酿造而成。其酒质清澈透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成的。酒体具有“酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,空杯留香持久”之独特风格。
北大仓酒选用了精选的高粱和小麦作为原料,以纯粮固态法发酵而成,具有酱香突出、优雅细腻、酒体丰满醇厚、后味绵长等特点。在生产过程中充分吸取了茅台镇传统工艺精髓,结合现代科技手段进行创新研制。在保证质量的同时还不断提升产品知名度及美誉度。
玉泉方瓶酒
辽宁玉泉酒业股份有限公司位于吉林省通化县,是集浓香、酱香、兼香于一体的企业集团。公司拥有30多年历史,是中国北方大型的酿酒企业之一,也是全国重点白酒生产基地、国家级工业旅游示范点和省级工业旅游胜地之一。
老龙口白酒
沈阳老龙口集团有限公司创建于1900年,坐落于古老的辽河与中华文明碰撞出绚丽多彩的历史画卷之中,始建于1908年的明代万历皇帝御封的老龙口烧锅遗址,迄今已有600多年的历史。“无色透明、芳香秀雅、入口柔绵甘洌、爽冽醇厚、香气谐调、回味悠长”。老龙口牌系列产品畅销全国20多个省市自治区,被评为中国优质食品奖;
凌塔白酒
哈尔滨双城经济开发区管委会于1952年成立,是一家以从事酒、饮料、精制茶制造业为主的国家大型一档企业;
洮南香白酒
洮南市顺城区东关村委会于1958年组建,是一个有着100余年酿酒史的地方,该企业以“聚源永”、“富裕隆”两家百年老字号企业(现称“恒泰涌”)为骨干企业,主要生产的有洮儿河牌老龙口白酒、黑土地牌大麦酒、新天池牌洮南香白酒等产品。
榆树钱酒
榆树钱酒业有限公司地处松嫩平原、富饶平原腹地的东北地区,“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”为主题的产品,以当地得天独厚的自然环境优势以及传统的酿酒技术为基础,采用独特的酿酒工艺精心酿制而成,使酒液中含有多种人体所需的微量成分,其中有益的微量元素远远高于其他名优酒类。
