三沟一河酒是哪三沟
三沟是指高沟大曲、双沟大曲、汤沟大曲,一河是指洋河。 三沟是指高沟大曲、双沟大曲、汤沟大曲,一河指的是洋河大曲。
“三沟”是指高沟大曲、双沟大曲、汤沟大曲,一说到这酒就不得不提到洋河大曲了。洋河酒产自江苏宿迁泗洪县,是中国三大名酒之一。“三沟一河”指的是三沟系列白酒。
一、三沟:高沟、双沟、汤沟大曲
三沟是高沟大曲、双沟大曲、汤沟大曲,其中“三沟”,指的是高沟大曲和双沟大曲;“一河”,指的是洋河大曲。
洋河大曲以小麦为原料制成高温曲,而用中温曲做糖化发酵剂,在泥池或石窖里进行多轮次蒸馏后酿造出酒。“三沟”(即高沟)、双沟、汤沟)均属于浓香型白酒。
二、苏北名片——苏北小曲
苏南小曲又称作江津老黄米,是以优质黏糯玉米为原料(有的甚至直接采用半固态法),用当地清泉水经微生物发酵,再将陈年稻壳拌入糟醅内,通过人工操作控制温度和湿度,培养出的特殊风味微生物菌群,从而形成了浓郁醇厚的独特风格。由于苏北气候温暖潮湿,因此小曲中的有益菌含量较高。
苏南小曲的主要特点有:口感柔软绵甜,香气纯正协调,具有独特的风格特点;适宜于各种人群饮用,如老年人,体弱者等。由于苏南小曲主要面向普通大众消费者,且因其低度化的特点,因此受到许多人的欢迎。在江苏省境内,一些地方的小曲还经常被用于调配菜肴,尤其是南方的菜系。
三、华东区域——华东地区
在山东省东部沿海地区的华东市场,除了拥有著名的景芝镇,还有其他的一些知名产品品牌,比如兰陵、孔府家酒等等。虽然这些产品都位于山东省东部,但与其它地区相比却有着较大的区别。
首先,“三沟一河”指的就是三沟系列白酒。三沟是指高沟大曲、双沟大曲、汤沟大曲。
1.高沟大曲:产地位于江苏省淮安市涟水县的高沟镇,这里的水质优良,土壤肥沃,非常适合高粱和小麦的生长。这种高粱颗粒饱满坚实,耐蒸煮和翻烤,并且富含大量淀粉及矿物质,特别利于酿酒。另外,它的工艺比较传统,需要经过多次反复发酵才能酿制出来,所以酿出来的白酒口感更佳。
2.双沟大曲:生产地位于江苏省涟水县的大明湖畔,这里是著名的酿酒之乡和历史文化名城,同时也是我国的白酒酿造基地。它以优质的高粱和小麦作为原料,采用传统的混蒸连续发酵工艺,使酿成的白酒酒质更加纯净爽口,风味别具特色。
3.汤沟大曲:产自河南省商丘市舞阳县汤沟镇。汤沟镇位于淮滨山区,素来就有美酒飘香的美誉。汤沟镇的地理环境十分有利于酿酒微生物的繁殖以及栖息,也正是如此,才让汤沟镇的酿酒业有了很大的发展空间。
江苏名酒三沟一河
江苏省地处华东地区,经济发达、文化底蕴深厚。江苏白酒以“三沟一河”为代表的名酒有三家,分别是三沟一河的洋河大曲和双沟大曲,三沟是指高沟,一河是指汤沟白酒;一河指的是高沟酒。
洋河镇位于泗洪县洋河镇境内,这里是中国酿造美酒的重要产区,也是中国著名的酒乡之一。该厂拥有悠久历史和先进的设备,其生产的洋河大曲被誉为中国最古老的历史名酒,曾在第三届全国评酒会上获国家优质奖和银质奖章。江苏洋河镇素来就有浓香型白酒,其中以蓝色经典系列最为有名。洋河酒厂的酒具有香气幽雅、入口绵甜爽净的特点,深受广大消费者青睐。
除了洋河酒以外,还有双沟酒。双沟是江苏宿迁市特产,双沟酒是以本地优质糯米为原料,使用传统工艺与现代科技相结合精心酿制而成,有着“色泽清亮透明,窖香纯正,醇柔怡人,尾味干净等特点。
另外双沟还享有一星奖——国际葡萄酒大奖赛金奖,双沟大曲也荣膺该比赛金奖,这充分证明了双沟的大曲品质非常高,在江苏当地销量很好。
苏南地区也有不少好酒,如:汤沟、分金亭、高沟等,但它们都有一个共同点——地理位置优越,因此生产出来的名酒自然也不差,只不过这些白酒并没有像茅台那样在全国范围内很出名的名头。江苏本地的名酒三沟一河分别是:三沟:高沟、今世缘、汤沟,一河指的就是五醍浆和梅兰春。
