为什么有些名酒的酒精度是53%,而不是52%呢？
53度的一般都是酱香型白酒,而且基本产自贵州; 52度的大多是浓香型白酒, 我国白酒有十二大香型,其中酱香、浓香和清香是三大主流。
但为什么有些名酒的酒精度都是53度呢?
我们先来看看酱香型白酒。在酿造工艺上来说,酱香型白酒需要经过1年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等酿酒流程;而浓香型白酒一般都采用中温制曲和高温堆积,这样做的目的就是为了能够让更多的微生物进入到酒体之中进行发酵。
而且从口感上讲,酱香酒的味道非常丰富且层次分明,有很突出的焦糊味以及粮香。浓香型白酒口感较为柔顺绵甜爽净。
另外在市面上常见的白酒度数区间里,52°以上的一般都属于低度的白酒。
其实白酒的品质高低与酒精度数没有必然关系。比如茅台酒的酒精度基本都在53度左右,而五粮液的酒精度则大多都在52度之间,这两种酒虽然都有自己的风格特点,但在风味上却有着明显不同的地方。
其次就是其他因素影响了名酒的酒精度数。
因为酱香型白酒的酿造周期长,成本相对较高,所以市场上的价格也比较贵,一般价格高的都是中档的白酒;而浓香型白酒则是在50-60元之间的白酒,这类白酒的市场需求较大,并且价格相对较低。
因此在选择品牌时可以根据自身的需求和预算来挑选合适的品牌和产品。
最后就是市场销售情况的影响。
虽然现在白酒市场的竞争已经越来越激烈,但是消费者的选择也在不断变化,因此对于白酒的选择也会产生一些差异。
如果说你只喜欢喝酒的话,那最好不要喝浓香或者清香,毕竟这两者都是比较单一的香型。
为什么好酒度数都是53
白酒的度数有这么多,但是对于很多人来说都有一个共识:不管是白酒还是其他类型的饮料,只要能喝得惯就喜欢喝度数高的。为什么会这样呢?
其实这主要和酿造工艺有关了。白酒的生产过程当中要经过两次投料、八次发酵以及七次取酒。在酿制的过程当中,需要将原浆酒进行勾兑,才能得到优质的好白酒,所以说酿制好的白酒度数一般都是53度的。
而我们现在所熟知的茅台酒的酿造工艺就是采用高温制曲、二次投料、堆积发酵等工艺。在这样的条件下,能够产生大量的风味物质。而且还含有丰富的微量元素成分。这些微量元素对身体是有好处的。并且53°的时候是水分子与酒精分子缔合最好的时候,加之要经三年以上的贮存,所以酱香酒较柔顺,酒精度高而不烈。
酱香型白酒的口感比较醇厚浓郁,回味悠长绵长,这也是为什么市面上常见的一些优质酱香酒一般都是53度的原因。
那么为什么好酒大多数都是53度呢?是因为酱香型白酒在酿造的过程中没有添加任何的化学物质,因此在酿制过程中不会出现一些有害物质的加入,并且还保留了酱香型白酒最原始的风味特征,让人们爱不释手。而且酱香型白酒经过长时间窖藏后味道更加醇厚优雅,因此53度左右的白酒也是非常好喝的一种白酒。
