中国白酒有几种香型（中国白酒有几种香型,有几大名酒）

中国白酒有几种香型

1.酱香型酒、所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。 中国白酒的香型有酱、清、浓、米香型,另外还有凤香型。

中国白酒有几种香型,有几大名酒

中国白酒有几种香型?

中国的名优白酒是比较少的,因为我国白酒种类众多、风格各异。所以很多朋友在喝酒的时候都会先了解一下中国的十二大香型,以及其中的代表品牌。那么,你知道中国白酒有几种香型吗?下面让我们一起来看一看吧!

1.酱香型,又称为茅香型

以贵州茅台镇所生产的茅香型白酒为典型代表。这种酒的特点是:具有类似豆类发酵时的酱香味,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长等特点。

2.浓香型,又称泸香型

以四川泸州老窖特曲酒为代表。它具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特征,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含没腊香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。

3.清香型,又称汾香型

以山西杏花村的“汾酒”为主要代表。这种香型的白酒酒气清香芬芳醇正,口味甘爽协调,酒味纯正绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气。它的主要特征是:清香醇正,诸味谐调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。

4.米香型,米香型酒指用桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感,米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。5.凤香型,陕西省宝鸡市凤翔县西凤酒为代表。这种香型的白酒无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸位协调,尾净悠长;如陕西省凤翔县柳林镇的地方传统产品西凤酒,为中国四大名酒之一。6.芝麻香型,山东省潍坊市景芝镇的特产,是中国成立后两大创新香型之一(芝麻香型与兼香型)。此香型白酒是以芝麻香为主体,兼具浓清酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。芝麻香型白酒是以芝麻香为基础衍生出来的白酒香型,是中国成立以后两大创新香型之一(芝麻香型与兼香型)。7.豉香型,广东省佛山市南海区玉冰烧酒业有限公司。

8.董香型,贵州省遵义市汇川区董公寺镇特产,国家地理标志产品。以高梁为主料,小麦制成高温大曲,大小曲并用的糖化发酵剂,采用串蒸工艺。

9.馥郁香型,湖南酒鬼酒股份有限公司。