中国白酒有几种香型？
分析如下:1、酱香型,又称为茅香型, 酱香型酒,又称茅香型,主要代表产品是贵州茅台酒。
特点:具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长的特点,人们把这种酒称为“茅香型”,是中国北方的传统产品。
浓香型:以五粮液为代表的四川派,以泸州老窖大曲和剑南春为代表的纯浓派。
特点:具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。
清香型:以汾酒为代表。
特点:酒色透明、无悬浮物、无沉淀,清香纯正,入口醇甜、自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调。琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。
米香型:亦称蜜香型,属小曲酒类,一般以大米为原料。其典型风格是在"米酿香"及小曲香基础上,突出以乳酸乙酯和B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。
凤香型:以陕西省宝鸡市凤翔县西凤酒为典型代表。
特点:无色(或微黄)透悉厅明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味谐调。尾净悠长。
董香型:以贵州省遵义董酒厂生产的董酒为代表。
特征:清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。
豉香型:以广东佛山玉冰烧酒为典型代表。
芝麻香型:以山东景芝白干酒为典型代表。
特香型:以江西四特酒为典型代表。
中国白酒有几种香型,有几大名酒
中国的酒文化历史悠久,在漫长的发展过程中形成了独特的工艺和风味。白酒是世界六大蒸馏酒之一,也是我国的国粹之一。
中国白酒有几种香型?中国最著名的白酒是哪四种呢?酱香型、清香型、浓香型、老白干香型,以及米香型和兼香型,这些都是比较出名的白酒类型。那么中国白酒有几种香型?今天我就给大家介绍一下。
一:酱香型
以贵州茅台为代表,又称为茅型,这种香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,最显著的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还要香,令人回味无穷的美妙感受。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似豆类发酵时的酱香味,酱香型白酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点酸性物质与低沸点醇类组合而成的。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
二:浓香型
代表品牌是泸州特曲、五粮液和剑南春。浓香型的白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、泸州特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒就是浓香型白酒中的优秀代表。
三:馥郁香型
馥郁香型又称药香型、芝麻香型,顾名思义,就是酒鬼酒独创的一种“前浓、中清、后酱”的独特香型,一口三香即浓、清、酱,一口三香皆知。酒鬼酒以其高超的酿制技术和卓越的产品质量闻名于世,它融合了清香型、浓香型和酱香型的特点于一体,其特点是“色泽晶亮,开瓶喷香,满屋飘香”。酒鬼酒不仅在国内非常受欢迎,而且还在国际上获得了无数奖项和荣誉称号,成为东方酿造界的杰出典范。
四:凤香型
凤香型是目前公认的好喝的香型酒,它集清香、浓香之优点融于一体,以陕西西凤酒为代表,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长”和“不上头、不干燥、回味愉快”的独特风格闻名于世。它的主要原料是高粱和小麦,采用泥池固态分离发酵法生产。酒海贮存期为一年左右,酒体醇香秀雅,诸味谐调,醇厚丰满,尾净怡畅。
