白酒新国标标准是什么？对于尖庄品牌是否有影响？
在今年6月1日正式实施的白酒新国标标准可以说是对白酒进行了全新定义,强调了白酒的主要原料为粮谷, 对于爱酒人士来说,都知道白酒是需要有一定的年份的才能称之为白酒。但是在过去,人们常说“酒是陈的香”。那么随着时间推移,白酒新国标标准已经实施了两年多的时间,这其中有什么变化呢?
首先明确一点就是,“酒精勾兑酒”不能再叫做白酒。因为白酒中含有大量的乙醇和甲醛等有害物质。而这些成分会通过微生物发酵产生具有一定刺激性气味或味道的化合物,从而影响到消费者购买白酒时的口感和品质。因此,使用非谷物食用酿造酒的生产企业将被划入配制酒分类。
而在白酒市场竞争激烈的环境下,一些不良商家为了谋取暴利甚至采用添加剂进行生产,给广大消费者带来了巨大的利益损失。因此,新国家标准对白酒进行了全新的定义——以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。从此,中国正式把"白酒"这一名称统一规定给了其他行业的低端产品和散装酒。那么问题来了,这个新国标标准到底是什么意思呢?对于那些主打纯粮食固态法白酒的尖庄品牌是否有影响呢?下面我们就一起来了解一下。
其实,白酒新国标标准对"白酒"有了重新定义之后,其目的就是要进一步规范白酒行业的发展趋势。而尖庄作为百年国民品牌,凭借优良的品质得到了市场的认可与好评!并且还获得了消费者们的一致赞誉。
而值得注意的是,对于白酒新国标标准而言,除了增加了白酒的英文名外,还有新的术语必须要有:"Baijiu",所以白酒才可以这样来命名,"Baijiu"也即是白酒相关术语,意思就是用不高于30%vol的大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等作为糖化发酵剂,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成。而且白酒新国标要求不得添加食品添加剂,如蔗糖素、甜蜜素等。
另外值得关注的是,由于白酒新国标的发布以及白酒市场上存在着众多伪劣商品出现的情况时有发生,所以很多酒友都不太清楚如何选择,导致不少人花高价买到了假冒白酒,但事实上,真正的优质纯粮白酒并不容易,只有真正好的品牌才能做到如此。因此,小编认为大家在选购白酒的时候一定要擦亮眼睛,认准正规渠道,避免上当受骗。
白酒新国标定义
1、明确了不得使用食品添加剂。即“调香白酒”被划入配制酒分类,从原有产品类别中剔除。
2、对酒体的风格进行清晰化表达:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
3、将固态法白酒的英文名由原来的“Chinesedistilledspirits”更改为“Baijiu”,并于2022年6月1日起正式实施。其中,“Chinesedistilledspirits”是采用纯粹粮食为原料,用经固态培菌、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。该定义强调固态法白酒应具有粮谷原料的复合风味,不应有其它添加物质。新国标还要求,固液结合法的工艺要与固态法类似,必须是粮谷酒精;同时,在新标准中规定,固态法和液态法生产的白酒不能添加任何非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,需添加食品添加剂。新标准增加了兼香型白酒、董香型白酒、豉香型白酒、特香型白酒和馥郁香型白酒,均不再属于白酒范畴,而是属于配制酒。
4、新增浓酱兼香型白酒定义:“以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麦麸、酒糟等为培养基,经固态发酵、蒸馏、贮存、勾调而成,具有酱香风格的白酒。”
5、增加老窖池的使用量。根据《白酒工业术语》以及GB7718-2011《饮料酒术语和分类》,老窖作为我国传统白酒生产的发源地,拥有丰富的微生物体系和独特的微生态环境。在生产过程中,生酸期长、产酯期短、回醅增香能力强等特点,使得老窖中的微生物种类繁多且含量高。老窖能够充分利用环境中的有益微生物群落,促进其生长繁殖和代谢活动,提高白酒的风味质量,形成一个庞大的微生物体系,从而保证酒品优良品质的稳定性和持续性。“新国标”对白酒行业进一步规范提出了更高的要求。
