按照我国地区划分的知名白酒有哪些
在我国白酒是当之无愧的酒文化精神,同时, 我国白酒文化源远流长,自古以来就有饮用和收藏价值。在我们国家,白酒一直被誉为中国的国酒,其历史悠久,工艺独特,是人们喜爱的一种饮料。那么按照我国地区划分出的知名白酒有哪些呢?
首先我们要知道我国地区的白酒有许多不同类型的,而且每个地方也有着各自独特的特色品牌,比如江苏、山东、北京等。这些地方生产的知名白酒各不相同,但是最具代表性的就是茅台酒和五粮液等中国名优品牌的白酒了。
其次根据产地划分为不同的区域白酒品牌,如四川宜宾和泸州老窖等,这是中国著名的产酒省份之一。此外,贵州仁怀也拥有众多知名的白酒企业,例如茅台酒厂和习酒集团等。除此之外还有山西汾阳和陕西西凤酒等,都是具有深厚的历史和传统的名酒品牌。
另外,根据酿造技艺划分的地区白酒品牌也有一些,例如湖北枝江、安徽古井贡和湖南武陵酒等。这些地方的著名白酒有着自己的特点,可以体现出不同的地域文化和风俗习惯。例如,黑龙江哈尔滨啤酒股份有限公司推出的北大仓酒是当地比较受欢迎的品牌,也是北方地区备受欢迎的产品,口感浓郁醇香,适合大众消费。
此外还包括云南玉林泉、新疆维吾尔自治区红川特曲和甘肃金徽酒等。这些地区的知名白酒都有着自己独有的制作方法和技术,口感柔和绵甜,香气纯正持久,深受消费者们的喜欢。
总而言之,我国各个地区的知名白酒品牌各有所长,每种地方都有其独特之处。当然了,在选择时需要注意品牌的选择、生产工艺和市场需求等方面,才能更好的选购到合适的佳酿。
我国白酒按照味型可分为( )
白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型刑和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己的独特工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其他香型。从这里也可以看出:白酒香型的划分并设有最后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上,食品中,植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展,不断增加,出现百花齐放之势,这也是白酒产业发展的重要原因之一。我国白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵设备、地理环境以及历史文化背景等因素的影响。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的微生物参与到酒的生产过程中来,从而决定着酒的香型与品质。
(一)酱香型白酒
所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
酱香酒香气的组成成份目前尚无统一的规定,但是可以肯定的是,酱香酒所含的各种芳香族化合物很丰富,特别是酚类物质,而且种类多,所以香气突出。这种香气在国内外都享有盛誉,被称为"茅香",是中国北方及江淮地区最具代表性的传统产品。
(二)浓香型白酒
浓香型又称泸香型、窖香型,以四川泸州老窖特曲为典型代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
(三)清香型白酒
清香型白酒,也叫汾香型或汾香型,以山西杏花村汾酒为典型代表,清香纯正、醇厚绵软、甘润爽口、回味悠长。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的香型特征。
(四)米香型白酒
米香型酒指以桂林象山牌三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
