什么样的白酒是好白酒？
以酒的主体香气成分来分,可以根据其特征分类, 我国白酒香型有很多,目前市场上有浓清酱兼香型、凤香型、芝麻香型和豉香型等多种类型。不同的酒类特点也不同,那么,什么样的白酒才是好酒呢?
以其主体香气成分分类:酱香型酒的主体香味成份是已酸乙酯和丁酸乙酯,两者结合成为该酒主体香;浓香型酒的大曲香味成份是己酸乙酯和丁酸乙酯,这两种物质是以己酸为主,适当的丙三醇为辅;清香型酒的大曲香味成份是乳酸乙酯、乙酸乙酯和适量的β-苯乙醇;米香型酒的小曲香味成份是很小的。根据大曲的大小、原料及生产工艺的影响,分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成,例如茅台、五粮液、泸州老窖特曲等。而小曲酒的代表有广西桂林三花酒、广东长乐烧等。
其次是麸曲白酒,这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
然后是混合香型白酒,这种酒是以大麦、小麦、豌豆或大米等为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的。其典型代表是桂林三花酒。
另外还有翻沙白酒以及串香白酒,用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱新料,进行蒸煮后产出的白酒。目前市面上比较受欢迎的是窜香酒,这种白酒使用酒精串蒸而得,成本便宜,通常不会冒充纯粮食酒。
当然,并不是所有的酱香型白酒都必须具备这几个特征才算是真正的好酱香型白酒!比如说酱油、豆瓣酱、豆腐乳等等这些就不是好喝的酱香酒了。
什么样的白酒是好白酒品牌
白酒在中国已经有着悠久的历史,从古至今都有饮用白酒的习惯。如今,越来越多的人喜欢喝白酒,而现在很多人都喜欢选择酱香型的白酒。因为酱香型白酒在酿造的过程中会产生大量的对人体有益的物质和营养成分,能够提高人们对于身体健康的影响,并且还可以缓解一些人会出现头晕眼花、手脚发软等症状。因此很多朋友都会购买酱香型白酒来喝,那么什么样的白酒是好白酒品牌?
一、什么是白酒
其实白酒是指以高粱、小麦为原料,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等多道工序制成的蒸馏酒。白酒又分为浓香型和清香型两种类型。
二、好白酒品牌有哪些
好的白酒应该具有以下的特点:
1、色泽清亮透明:好白酒颜色应该是无色的,或者是微黄的。
2、味道醇厚柔和:好的白酒应该口感细腻、绵甜柔顺,没有异味或不愉快的感觉。
3、香气持久留香:好的白酒应该有独特的芳香,如麦芽、葡萄果香等,这些都是判断好白酒的重要依据之一。
4、余韵悠长:好的白酒应该余味悠长,让人回味无穷。
三、哪些酒值得买
1.五粮液
2.国窖1573
3.剑南春
4.汾酒
5.洋河大曲
6.泸州老窑特曲
7.茅台酒
8.郎酒
9.习酒
10.西凤酒
11.杜康白酒
12.红星二锅头
13.双沟珍宝坊君坊
