按照我国地区划分的知名白酒有哪些
在我国白酒是当之无愧的酒文化精神,同时, 白酒,作为中国传统的烈性饮品之一,其独特的酿造工艺以及历史渊源使它在国内外享有盛誉。然而,随着人们对白酒文化的认识深入,我国各地都出现了许多知名的白酒品牌。那么,按照我国地区划分的知名白酒有哪些呢?
一、四川、贵州等地白酒
四川、贵州地区的白酒以其浓郁的酱香和口感而闻名于世,其中宜宾产区的五粮液更是备受推崇。五粮液不仅是四川著名的酒类产品,也是四川省的地方特产之一,具有悠久的历史与文化底蕴。茅台则被视为国宴用酒,是中国传统酒类的代表性品牌之一。
二、江苏地区白酒
江苏省地处长江中上游,位于江苏省境内,气候湿润,土地肥沃,因此得天独厚的自然条件也为当地生产的白酒提供了有利的原料选择,如高粱等,使得江浙一代的美酒更加甘美醇厚。此外,还有一些优质的高档次的白酒品牌,例如洋河大曲和双沟珍宝坊,这些品牌在市场上拥有良好的声誉,深受消费者喜爱。
三、河南地区白酒
河南省是河南省的省会城市,有着丰富的白酒资源和酿酒传统,同时还孕育了许众多的知名酒品牌。河南本地人喜欢喝白酒的原因不仅仅在于它的味觉享受,更因为他们知道酒的重要性和品质,因此在购买时可以多留心一下。
四、湖北地区白酒
湖北省的白酒以其独特的清香型和口感广受到广大白领人士们的青睐,尤其是在夏季,一杯冰镇后的米线汤面能够让人驱寒取暖;而在冬日里,来一口温热的热腾腾的小锅水,能给身心的温暖带来一种舒适的感觉。
五、山西地区白酒
山西省是中国重要的粮食生产基地之一,所出产的汾酒更是驰名全国。山西地区出产的汾阳王酒、汾竹叶青等著名品种,均采用精选小麦制作,口感纯正、风味独特,是我国古代宫廷御用的佳作。
六、上海地区白酒
上海市则是中国著名的旅游胜地,这里山清水秀,环境优美,自古以来就是一个美食之乡。除了著名的白酒企业以外,在上海还有许多知名白酒品牌的存在。比如,石库门白酒和八方贺老窖等,它们都是国家地理标志产品的代表,具有一定的知名度和影响力。
总而言之,根据不同的地域特征和酿造方法,不同地方都有着各自优秀的白酒品牌,但由于各方面因素的影响,各个地区的白酒也有自己的特色。通过本文的介绍,相信大家对中国地区的知名白酒有所了解和理解。当然,无论是哪种类型的白酒,都需要根据个人喜好进行合理搭配和欣赏。
按地域分浓香型白酒的分类有
白酒香型有很多种,按地域可分为:川派、江淮派、北方派和南派。浓香型又叫泸香型,以四川泸州老窖为代表。浓香型的白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。
按产地可分有四川省宜宾市、江苏省无锡市、江西省南昌市等地。
四川酿酒历史悠久,品种繁多。自汉代以来,四川酿造业已相当发达。唐宋时期,四川的名酒荟萃,成为四川一带特色酒类。明清以后,四川生产了许多著名的四川名酒,如五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒等,都是当时川酒中的优秀代表。
江苏人善饮酒,苏轼曾写道:“东湖秋水夜无烟,耐可乘流直上天,且就洞庭赊月色,将船买酒白云边”,这里的“美酒”就是指此地出产的美酒。明朝万历年间(即公元1845年),宜宾姚氏家族私坊酿制的姚子雪曲被载入《吉尼斯世界纪录大全》。该书中详细记述了宜宾酿酒技艺的发展历程以及对酿酒工艺的影响,并提出用五谷原料酿酒是中国酿酒史上的重要里程碑——"千年老窖万年糟,好酒需得窖池老",这说明泸州老窖在酿制过程中不断改进技术,形成了独特的“泥窖固态发酵法”。
安徽的古井贡酒也是浓香型白酒的典范。它采用当地优质的大米作为原辅材料,再配以淡雅的小麦踩制成高温曲,而后堆积于晾堂甑桶旁,进行自然发酵和蒸馏,然后再贮存一段时间使其自然老化、陈化老熟而成。
山西杏花村汾酒属于清香型白酒,以高梁等谷物为原料,用大麦、豌豆培养的中温大曲为糖比发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖比发酵剂)。采用清蒸清糟酿造工艺、固体地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
陕西的西凤酒也属浓香型白酒,以高粱为主要原料,以大麦和豌豆混合制成的中温包包曲为糖比发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂),采取续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过一年)的方法酿制而成的白酒。
贵州茅台酒属于酱香型白酒,采用红缨子糯高梁、小麦和赤河水等为原料,采用传统的“12987”传统工艺酿制而成,具有典型的酱香风味,酒液微黄透明、醇厚丰满、幽雅细腻、回味悠长,空杯留香持久的特点。
山东景芝酒、扳倒井等属于浓香型白酒,是以高粱为原料、小麦经过粉碎、加曲、蒸料、摊凉下曲,然后入窖密封发酵,
