做白酒哪一种酒曲好
做白酒也分多种白酒,像酱香型、浓香野渣型、清香型等, 做白酒,分多种白酒,像酱香型、浓香野渣型、清香型等。做酱香型的要选择大曲酒曲,因为这个酒曲是发酵微生物最丰富的地方。
清香型酒曲原料为大麦、豌豆,制成高温大曲。用中温制成的中温曲和麸曲结合。麸曲主要是用小麦麸皮为主要原料培养而成。清香型白酒的主要风味物质有:乙酸乙酯、乳酸乙酯。总之,清香型白酒的风味物质是比较单一的。
白酒酒曲什么牌子好
酒曲的品种很多,其中大致可分为五大类:麦曲、小曲和红曲。
其中,主要用于酿造黄酒、白酒和配制各种蒸馏酒;而用麸曲酿成的酒则不能算做是白酒;而且因为所用的糖化剂与发酵剂都是纯粮酒,故此白酒酒曲也被称为“纯培养基酒母”。
白酒酒曲什么牌子好?
1.百老泉
百老泉牌酒曲采用传统古法固态法工艺,选材优质,口味独特。
2.雅大生物科技有限公司,专业生产酱香型酒精发酵剂。
3.华西吉宏集团有限公司,公司创建于1953年,是一家以从事酒精工业为主的企业,旗下拥有中国酿酒行业首家上市公司——华泽集团。
4.中锐股份(上海)有限公司,成立于1993年,是中国酒业协会副秘书长兼执行会长单位之一。
5.天力士集团有限公司,位于英国曼彻斯特州的圣路易斯市,是一个集研发、制造和销售为一体的专业酿酒集团。
6.泰山特曲股份有限公司,坐落在中国东北部的一个美丽富饶的地方——山东临沂。该企业始建于1949年8月,总部座落在著名的兰陵美酒河畔。
7.威龙科技股份有限公司,创立于1999年。公司生产的酒曲是国内领先的综合性技术型企业,旗下产品包括苏格兰小麦曲(6039度)、美国黑啤等系列。
