第一届酒评会做哪了些事？对白酒行业有何意义？
对于白酒行业而言,酒评会就是一个极为重要的事件, 中国白酒的酿造历史源远流长,经过数千年的传承发展和创新和发展,已然形成了独具特色的风格和风味。在建国之前就已经有了关于酿酒技术研究和工艺流程规范的规定和标准。而我国第一届酒评会则是1952年在北京召开的,当时国内还没有任何一种香型、度数及品质划分的技术标准;只是那个时候,全国性的名优酒都是通过国家鉴定机构来评选出来的,所以这一次正式确定为第一届评酒会,并对这一过程进行记录、品评、定级等工作。
那作为一个行业来说,酒类产品之所以能得到如此广泛的发展,很大一部分原因是来自于它的诞生地--陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇,这里是中国最早的高粱生产基地,也是世界上唯一以高粱作为主要原料酿酒的地方之一;其次就是因为其独特的地理环境以及气候条件所孕育出了优质的大米,再加上当地特殊的土壤和水质都给微生物提供了绝佳生长的环境,使得这些产自陕西本地的小曲清香酒拥有了极高的知名度与美誉度;最后便是由于此地区得天独厚的自然环境和传统的古法酿艺,才赋予了酒类的独特口感及质量等级;而且因为西秦文化中有着“煮酒论英雄”一说,因此也被人们称为中国的酒文化的发祥地;此外除了上述三点外,还有很多重要的历史事件和文献记载;而其中最为重要的当属酒评会上首次提出的“四大名酒”,而酒评会有这么大意义呢?
首先从历史上来看,我们可以了解到我国早在新石器时代就有谷物酿酒的历史。到了夏朝以后,粮食逐渐富余,酿出的酒开始进入人们的生活之中,随着人类文明的发展,酒精含量不断提高,从而出现了蒸馏酒。到了唐代之后,白酒出现的速度大大提升,甚至达到了千元左右的价格。到了宋朝时期,我国的白酒产业迎来了一个飞速发展的阶段,此时我国的酿酒业更加兴旺繁荣,同时伴随而来的是一系列重大政策的变化和改革。尤其是在20世纪60年代中期的时候,国家为了振兴酿酒工业,制定了一些相关法规,对于促进酿酒事业的发展更是发挥着积极作用。因此在1979年的第三次全国名酒的酒评会上,就明确规定了白酒不得添加食用酒精和其他非自身发酵产生的呈色呈味物质。由此可见,当时我国的白酒产业可以说是十分发达了,而这个酒评会被列入国家级的重点项目。
然后从上个世纪90年代开始,白酒行业的产量逐年增加,但是总体还是呈现出下滑的状态,到21世纪初,整个白酒市场却面临着很大的变革,尤其是一些高端品牌开始崛起,
第一届全国评酒会名酒
第一届全国评酒会名酒评选
1952年10月在北京举行。中国食品工业协会主办,轻工部主持。由北京酿造厂、山东烟台大学和北京酿酒总厂共同承办。这次的评酒会在当时是新中国的成立六十周年庆典上的一次重要会议,对恢复传统生产具有重大的历史意义。这次全国评酒会选出四大名白酒:
山西汾酒、四川五粮液(泸州老窖)、陕西西凤酒(茅台),以及甘肃张掖的九酝春酒和河南宝丰酒(宝鸡鹿邑大曲)。
1.黄酒
黄酒以稻米为原料经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成的一种甜米酒。在历史上曾有过几次“状元红”,也是历代皇帝及宫廷贡品。“绍兴花雕”就是其中一种。
2.葡萄酒
葡萄酒是以新鲜的大麦或小麦等谷物为主要原料经过发酵后再用橡木桶贮存一段时间制成的酒精度数较低的果露酒。《本草纲目》中有记载:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”葡萄酒色泽金黄碧翠,味醇香浓郁,风味独特,“佳丽酿也”。
3.啤酒
啤酒是一种含有丰富碳水化合物和维生素A、B12及钙铁等成分的水溶性物质,被誉为中国液体面包。因其富含多种氨基酸,可促进人体的新陈代谢。啤酒中还含有一定量的多酚类有机酸,能增强胃肠蠕动,增进食欲,并有消炎功效。《中国药膳志》称赞该酒有活血祛寒、健脾开胃之功,适量常喝有助于血液循环,提高机体免疫力;还可以抗氧化作用,保护细胞免受衰老。
4.洋酒
洋酒是我国传统的烈酒之一。它采用的是优质糯米酿造,口感绵柔甘冽,回味悠长。它的制作方法非常简单,只需将浸泡过的高粱磨碎、加入水搅拌均匀即可。由于其独特的口感,它还有许多保健功效。
1.竹叶青
竹叶青是中国古老的传统保健酒品牌之一,产自浙江余姚市的竹叶乡,有着上千年的历史。其历史可以追溯到南北朝时期,距今已有3000多年的文化底蕴了。它是一种配方特殊的中草药制成的保健饮料,不仅营养价值高且价格亲民。
2.杜康酒
杜康酒是一种历史比较久远的中国传统特色酒品,源于汉代。据《史记·西南夷列传》,杜康曾经作为贡人献给周穆王使用。《世本八种》(增订本)中记录了有关杜康酿酒的记载。《说文解字》云:酒者,就也。所以就人性之善恶而言。从古至今人们都喜欢以酒来祭祀祖先或者庆祝节日。
3.桂林三花酒
桂林三花酒产自广西省全州市桂平县三花镇。这是一款米香型白酒。它的工艺特点为纯粮食固态发酵法,采用漓江流域的天然山泉水进行精心酿造。这种米香型白酒色泽透明清亮,
