白酒是不是纯粮食酒？大众品牌你知道几个？
白酒是不是纯粮食酒,需要对白酒进行一定的分辨。 白酒是不是纯粮食酒?需要对白酒进行分辨。大众品牌你知道几个?白酒是我国传统酿造的一种饮料,也是我们中国特有的饮品之一。但是在市面上的白酒种类繁多,而且价格差异很大,那么对于普通百姓来说应该如何选择购买一瓶好的白酒呢。下面小编就给大家详细介绍一下白酒的分类方法及技巧。
一、按制作原料来区分白酒是否为纯粮酒
纯粮酒是由粮食谷物自然发酵蒸馏而成的。纯粮酒的特点是其香味浓郁,口感清淡绵柔;其原材料主要有大米等五谷杂粮,如糯米红薯玉米等等都是可以进行加工的。其中以高粱、小麦、稻谷为主料,采用独特的工艺和配方制成;其所使用的粮食也十分讲究,如用麦子、豌豆或者黄瓜作为辅料,经过粉碎后加入水混合均匀,再加上一些特殊的添加剂调味,最终生产出来的就是纯粮白酒。
二、根据产品标准号可分为固态法白酒、液态法白酒以及固液结合法白酒。
固态法白酒即使用固体状态流转于粮食中的物质(包括糖类),通过发酵得到乙醇;而液态法白酒则不允许出现此类的成分。因此,消费者可以通过查看白酒标签上的执行标准来判断一款白酒是不是纯粮酒。如果发现白酒上标明了GB/T20821或GB/T20822这两个字母时,就可以认定这款白酒不是真正的纯粮白酒了。
三、按生产标准号可分为液态法白酒(即食用酒精)、固液结合法白酒(即勾兑酒)。
固态法白酒就是将各种谷物直接加水进行固态发酵,然后经过滤、提取出基酒后再经过串香和调香等工序制造出的。这种白酒一般不会含有其他成分。因此,如果想要了解一款白酒是否为粮食酒,可以从以下几个方面入手:
1.了解酒的主要原料,一般常见的就是大米、小米、糯米、黍米等。这些农作物本身富含淀粉、蛋白质等营养元素。这些原料都可以用于白酒生产中。但由于市场上存在着大量的食用酒精与人工合成色素混淆市场。因此,消费者在选购白酒时要注意看清楚产品信息。
2.注意白酒包装上的标志,一般知名品牌的白酒都会印有相应名称,比如“茅台”、“五粮液”等。这些名词通常由不同的地方划分,如国家地理标志保护产品的代表性产品——飞天茅台,就是由贵州省仁怀县的茅台镇出品,也是属于国宴级白酒。
3.注意白酒瓶身上的信息,通常常用的是原料表中的执行标准代号,如“固液结合法白酒”、“液态法白酒”。
白酒是什么粮食
白酒是粮食做的,高粱。
高梁是酿造白酒的绝好原料,但是酿酒的工艺不同,高梁可以分为大曲和小曲。
大曲酒:以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。
小曲酒:用小曲做糖化发酵剂,先在固体状态下培菌糖化,再于半固态或半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。
麸曲酒:这是解放后的一种新工艺白酒,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
还有就是串香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调味香料经调配而成。
此外还有米香型白酒,以广西省梅州市梅县的三花酒为代表。
白酒是啥?怎么分辨粮食和水果?
1.看原料表。粮食酒,只要是粮食作物(如高粱、玉米等),都可以用来当主料。比如说:酱油酒、醋。
2.看执行标准号。粮食酒的执行标准是GB/T10781-2006,浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1-2006;清香型白酒的执行标准为GB/T10781.2-2007,米香型白酒的执行标准是GB/T20823-2007;凤香型白酒的执行标准为GB/T14867-2008;芝麻香型白酒的执行标准为GB/T20824-2007。
以上内容参考:
百度百科-白酒
1、高粱,大米
2、豌豆,稻谷
3、玉米
4、糯米
5、小米
6、荞麦,红薯等
