兼香型白酒代表是哪个？
是白兰地。1、浓香型白酒:浓香型白酒只有一种主体香。 兼香型白酒,又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格特征。一般均以高梁为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品明显的独特风格特征的白酒。
浓香型白酒
白兰地(Brandy)是以水果为主要原料的蒸馏酒,其生产工艺类似于酱油,是用小麦制成的中温大曲做糖化发酵剂,采用了陈年老窖进行续渣混烧;在浓香工艺中,增添泥底砖窑发酵,强调“千年老窖万年糟”,即有一种独特的泥窖香气和特殊的老窖香。
浓香型白酒的特点为无色或微黄透明,清亮透明,芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这是因为它使用的己酸乙酯为主体香气成分之一。
酱香型
酱香型亦称为茅香型,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略带焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(
茅台酒
有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
米香型
蜜香型,小曲香型。其典型代表为桂林三花酒,这种香型的酒以清,爽,醇,净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口舒适,回味怡畅。以乳酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。
豉香型
豉香型白酒是以大米为原料的小曲酒,以肥肉浸泡过的猪血调配而成的。豉香是一种复合香,既有大米本身的香味又有猪血加之所带来的脂肪的刺激感。它的口味比较特别,闻起来有点象黄酒酿与清水煮熟之后流出的液体。豉香型白酒的特点就是酒质晶莹剔透,玉洁冰清,豉香独特,入口滑润,饮时鲜美醇厚。
特香型
兼香型白酒代表是哪个品牌的酒
兼香型白酒代表有:江口醇、枝江小曲酒、湖北稻花香等。
兼香型白酒是我国十二种香型之一,以酱香和浓香为主要风格,又称复香型、混合型。兼香白酒的特点是酱浓谐调、幽雅馥郁、细腻丰满,回味爽净、余味悠长。
兼香型白酒在生产中采用续糟混蒸工艺,发酵周期短,出酒率较高,品质相对其他香型来说要高得多。兼香型的酿造原料主要是大米为主,而用此类白酒生产所用的原料除了高粱外,还有大豆、玉米、小麦、糯米等等,其酿出的酒具有两种风味:一是酱中有浓;二是浓中有酱。兼香型白酒的酿制过程比较复杂,要经过选料润粮、糖化培菌等多道工序,然后入窖池发酵,储存一段时间,使其中有害物质挥发掉,并形成自身特色的一种香型白酒,这种香型也被称为复合香型。
