白酒的四种香型和代表名酒,让人百喝不厌

白酒的四种香型和代表名酒,让人百喝不厌

白酒四种香型和代表名酒,让人百喝不厌。

一、酱香型。又称为茅香型,以贵州仁怀市的茅台为典型代表;口感风味具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特征。

二、浓香型。又称泸香型,以四川泸州老窖特曲为典型代表。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句是指窖池年限久远,连续使用时间长;四个字是窖泥香,清冽甘爽,尾净余长。

三、米香型。亦称蜜香型,一般以大米为原料。其典型风格是在“无色透明,蜜香清雅,入口柔绵,落口干净爽口”等特征。

四、凤香型。以陕西省宝鸡市凤翔县西山前镇出产的"三花酒"为典型代表;以陕西太白酒为典型代表。

五、其它香型。除了以上介绍的几种香型以外,还有不少具有自己独特风格的好酒,它们在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华,在继承传统酿造技艺的基础上独创而戍,形成了自身独特的香型风格。

白酒四大香型和代表名酒:

一、酱香型,亦称为茅香型。以贵州遵义赤水河畔所生产的茅台酒为典型代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(

茅台酒

有"扣杯隔日香"的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。“飞天

茅台”更是被誉为国酒中的珍品。

二、浓香型,亦称泸香型。以四川泸州老窖特曲及其系列酒而闻名全国,以“醇香浓郁,清洌甘爽,饮时尤香,回味悠长”的浓香型特点名扬海内外。其主要成分以己酸乙酯为主体香。

三、兼香型,也称复香型、混合型,是指具有两种以上的主体香,具有一酒多香的风格,一般均有自己的生产工艺,且都采用纯粮固态发酵。

四、董香型,亦称药香型。以贵州省遵义市汇川区董公寺镇特产的大董酒为典型代表,属大曲酒类。其特点是以高梁为原料,小曲做糖化剂,大曲作发酵剂,串香蒸馏而成。

总之,白酒是中国传统的酒种之一,有着深厚的文化底蕴。白酒不仅是一种客观物质的存在,更重要的还是文化的传承。