为您科普一下白酒圈的“17大”和“53优”
中国白酒历史源远流长,在白酒文化发展的历程中,“十七大”与“53优”,一直是白酒界的关键词。但是什么是“17大”、“53优”?这是白酒圈内一个非常重要的概念和标准,那么问题就来了,我们来了解一下这两种说法是什么意思?它们到底有什么区别呢?下面让我们一起去看看吧!
首先我们要知道什么是“17大”、“53优”。其实就是在1952年至1989年的五届全国评酒会上选出的名酒。
这些名酒都是经过专家评选出来的优质的白酒,而且这些老酒的品质都不错。所以大家经常会说:喝了这么多年的白酒怎么没事呀,还记得你第一次买的时候是什么味道吗!今天我就给大家讲一讲那些被人们误解为好酒,并成为53优的白酒的真实情况,感兴趣的朋友可以继续往下阅读哦~
第一、1979届国家评酒大会上诞生的老八大名酒,也就是曾经获得国家金质奖章的中国名酒,比如茅台酒和汾酒等。这些酒虽然没有荣获过国际级的大奖,但也都有着自己的独特风格,具有很高的品牌影响力。
如五粮液、古井贡、泸州老窖特曲等。这些都是比较有名气的白酒。
第二、1984年第三次全国评酒会议上公布的国家优质酒,例如西凤酒。它以其独特的酿造工艺而著称于世。
如茅台酒。它是贵州遵义市出产的一种酱香型白酒。它的酿制过程严格遵守12987酿造工序。因此,它具有色清透明,酱香突出,醇厚丰满,细腻体净,回味悠长的典型特点。
第三次、1988年中国第四次评酒会在大连召开,当时有幸品尝到了四种不同风味的白酒,其中就有三款是我国的名酒。分别是:
茅台飞天、汾酒、五粮液、剑南春、洋河大曲、董酒、全兴大曲。这三瓶酒各具特色,每一滴都是精品;每一次品饮都是宝贵财富;
汾酒,是中国著名的酒之一,也是中国的传统名酒之一,有着悠久的历史和辉煌的成就;剑南春,是一种浓香型白酒,口感绵柔甘甜,芳香馥郁。这三瓶酒不仅价格实惠,还是送礼佳选。
从以上可以看得出来“17大”和“53优”之间存在一定的联系,但实际上它们之间并没有直接关系,因为他们只是根据个人的情况进行分类的。
白酒12大
中国的白酒文化源远流长,酿造方法多种多样,酿出的酒更是琳琅满目。那么我们今天就来盘点一下中国白酒的12大香型,看看你喝过几种?
一、酱香型
所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的一种—种酱香味。这种酒的特征是:微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久!茅台酒就是典型的这类香型的代表,其酒质晶亮透明,微有黄色;闻起来很优雅舒适,喝起来细腻柔和,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽香;口感上,酒液略带粘稠度,入口绵甜爽净,饮用之后回味无穷!茅台酒的其他产品,如飞天茅台,五星茅台,生肖茅台等均为此类型,但也有少部分人喜欢将茅台作为收藏品。
二、浓香型
例如泸州老窖特曲、五粮液交杯牌特曲、剑南春珍藏级等都是以浓香为主,口感风味较重,以泸州特曲、五粮液普五、国窖1573为代表的中低端品牌。五粮液的其它高端酒主要还是以浓香风格为主。洋河梦之蓝、双沟君坊、今世缘等也是浓香风格的典型代表。
三、清香型
又称汾香型以山西杏花村汾酒厂出品的一款产品。它的特点是清香纯正,诸香协调,余味爽净、绵甜劲爽,酒味比较单调。与其他白酒相比,它的清香味道要淡一些。
四、米香型
南方比较出名的是桂林三花酒,是中国历史最悠久的传统酒之一。以桂林三花酒为代表的小曲米酒是一种小曲固态法白酒。以大米为原料小曲经过半固态糖化边发酵的小曲酒,小曲发酵工艺相对简单,生产周期短且出酒率高。
五、凤香型
西凤酒也叫秦川大曲,是产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒,为中国四大名酒之一。凤香型酒以乙酸乙酯为主,一定的己酸乙脂香气为辅。特点:无色清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长,不上头,不干喉,能舒筋活血、消愁解闷。
六、董香型
贵州遵义的董酒(药香型)、四川郎酒、湖南武陵酒是董香型的主要代表。
七、兼香型
湖北宜昌的“白云边”酒就是兼香型的一种酒,以“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空怀留香持久而著称。”,是属于浓中带酱的中式风格酒。
八、芝麻香型
山东景芝酒业的一品景芝系列酒属芝麻香型。以高粱和小麦为原料,经固态培菌糖化、固态蒸馏后贮存一段时间精心勾兑而成。具有“一品三味”的美誉。
