地理标志产品泸州老窖特曲执行标准GB+T22045定义解析
大家都知道泸州老窖在五届全国酒评会上都是名酒,这充分证明了它在酿酒上的造诣。 泸州老窖是中国四大名酒之一,有着悠久的历史和卓越的酿造工艺。泸州老窖特曲在五次全国评酒会上都被称为“中国名酒”,其执行标准GB/T22045是它的地理标志产品。那么大家知道泸州老窖特曲执行标准GB/T22041是什么意思吗?下面我们就来看看这个地理标志产品执行标准是什么吧!
一、定义
GB/T2204规定浓香型白酒不得添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,需以高粱、小麦等为原料,经传统固态法发酵制成,标示该产品为纯粮固态发酵白酒。而T22046则是指泸州市级质量技术监督局出具的《绵竹大曲酒》国家标准(GB10344-2005)。
二、生产工艺
1、选用优质糯红高梁、大米、玉米、小麦为主要粮食原料;
2、将原产地无污染的天然泉水、本地冬暖夏热少雨的水源作为生产用水;
3、采用传统混蒸连续发酵法工艺与现代微生物技术相结合,通过择层取醅、分段摘酒、量质摘酒和按质并坛、陶缸陈贮等方法进行精心勾调。
三、品质要求
1、感官:酒液清澈透明,无悬浮物或沉淀物;
2、香气:香气优雅舒适,纯正柔顺,余味爽净;
3、口味:入口醇甜柔和,甘冽爽净,回味较长;
4、酒精度数:52%vol
5、总酸:≥2.00g/100ml;
6、乙酸乙酯含量较高,总醛含量低于其它种类白酒的1~2.0%(V/V);
7、固形物:≤0.50g/100mL。
以上就是对这三个标准制定的基本情况的简要说明了,相信大家看完后对它也有所了解了吧!
泸州老窖特曲执行标准换成gbt22045
泸州老窖特曲执行标准换成gbt22045
2021年5月1日实施的新的国标为:GB/T10781.1-1989。这说明了该产品是固态法浓香型白酒,也就是说此酒必须用粮谷为原料才能酿造的,而且对原料的要求也更高,必须符合《纯粮固态发酵食品标签通则》(即国家推荐性规定)。
根据新版本的国标,这个酒必须使用固态法的执行标准才可以生产,也就是说只要瓶身上有这个执行标准就必须是粮食酒,如果没有就不能叫固液法或液态法的白酒,而是称之为食用酒精勾兑而成的白酒,所以这次的标准就是执行GBt22046,这是之前的老版的执行标准。
泸州老窖股份有限公司成立于1952年8月,位于“中国最古老的四大名酒”之一和"活文物保护单位"泸州市。1996年11月经国务院批准更名为“四川省泸州市酒厂”,2003年改名为“四川泸州老窖集团有限公司”。
2006年12月国家质检总局、国家标准化管理委员会发布《地理标志产品泸州老窖大曲酒》。
2009年10月国家质量监督检验检疫总局发布了国标委发布的《地理标志产品泸州老窖大曲酒》,并公布2011年第6号国家质检报告(一级)。2020年3月份开始实施的国家企业标准修订计划。
2017年9月底,泸州老窖股份公司发布公告显示:“自2015年4月25日起,将不再统一执行泸州老窖特曲的执行标准。”
