白酒调酒文化，每个酒厂都有着其比较特殊的一种文化，不仅仅是酿制，更多的在于调酒。一个资深的白酒调酒师可以说是这个酒厂实力的一部分体现，可想而知白酒调酒的技艺是多么的关键，虽然学不到，但是可以欣赏一下。
白酒的勾调技术可以说是白酒在出产的时候极为关键的一项技术，而白酒的好坏在一定程度上可以说也是由勾调师傅来进行决定的。所以在此之前首先说说白酒调酒的原理。
白酒调酒，讲究的是将白酒当中的各种微量成分进行合适的配比，从而达到一种理想化的酒体、香味以及味觉感受，而调酒师首先要做的便是需要将生产出来的白酒逐一的尝过一遍，记录其中的好坏、长出短处，随后将他们进行合适的掺兑调配，各种微量元素进行合适的配比，是出产的酒酒体更加协调。其实一句话说完就是味觉好，尝得出来你就很容易学会是，尝不出来再怎么学都没有，有点老天爷赏饭吃的意思。
其次便是在调酒过程中需要将好酒与差酒进行相互勾调，勾调之后的酒便可以变成我们所谓的好酒了。还有便是将差酒与差酒相互勾兑，为什么不跟上面一样呢，因为在酿制过程中，生产出来的酒的质量以及数量往往是不对等的，而差酒与差酒也能将酒变成好酒，至于其中的原理在这里只言半语无法讲清。
还有便是好酒不太合适跟好酒一起勾调，因为其中如果比例不对，两者之间的性质、气味不合适，反而会导致酒质下降。
而在勾调过程中，各种带着杂味的酒不一定就是差酒，他们还可以用来进行调味，其中又以苦、酸、涩、麻四种相对合适，后味发苦的酒，可以用来增加成品酒的陈酿味；后味涩的酒，可以用来增加酒的香味，拿来作为带酒、搭酒；而带有焦糊味、酒尾的酒，也可以用来作为搭酒，不过前提是异味较轻，有着独特的特点。
而这，便是独特的白酒调酒文化，其中所需要非常大的一个天赋，非常人所能及。所以大家看看学习学习就好。
白酒的勾调技术可以说是白酒在出产的时候极为关键的一项技术，而白酒的好坏在一定程度上可以说也是由勾调师傅来进行决定的。所以在此之前首先说说白酒调酒的原理。
白酒调酒，讲究的是将白酒当中的各种微量成分进行合适的配比，从而达到一种理想化的酒体、香味以及味觉感受，而调酒师首先要做的便是需要将生产出来的白酒逐一的尝过一遍，记录其中的好坏、长出短处，随后将他们进行合适的掺兑调配，各种微量元素进行合适的配比，是出产的酒酒体更加协调。其实一句话说完就是味觉好，尝得出来你就很容易学会是，尝不出来再怎么学都没有，有点老天爷赏饭吃的意思。
其次便是在调酒过程中需要将好酒与差酒进行相互勾调，勾调之后的酒便可以变成我们所谓的好酒了。还有便是将差酒与差酒相互勾兑，为什么不跟上面一样呢，因为在酿制过程中，生产出来的酒的质量以及数量往往是不对等的，而差酒与差酒也能将酒变成好酒，至于其中的原理在这里只言半语无法讲清。
还有便是好酒不太合适跟好酒一起勾调，因为其中如果比例不对，两者之间的性质、气味不合适，反而会导致酒质下降。
而在勾调过程中，各种带着杂味的酒不一定就是差酒，他们还可以用来进行调味，其中又以苦、酸、涩、麻四种相对合适，后味发苦的酒，可以用来增加成品酒的陈酿味；后味涩的酒，可以用来增加酒的香味，拿来作为带酒、搭酒；而带有焦糊味、酒尾的酒，也可以用来作为搭酒，不过前提是异味较轻，有着独特的特点。
而这，便是独特的白酒调酒文化，其中所需要非常大的一个天赋，非常人所能及。所以大家看看学习学习就好。
