白酒发展史，白酒的不同阶段

大家常说白酒有着几千年的历史，但是白酒真的有几千年的历史吗？白酒的发展史真的有那么长吗？其实并无，而下面便为大家揭晓。



1.“白酒”的由来
关于“白酒”这一名称的由来，源自于上个世纪五十年代，此前在中国并无“白酒”这个名称。在上个世纪五十年代之前，白酒一直被称之为“烧酒、烧刀、老白干”。此后，国家为了方便管理与区分，才根据酒的颜色以及香型对中国的这些“烧酒”、蒸馏酒进行了划分。“白酒”属于中国建国时期用来划分行业标准的标准用语，与我国的一些古代“白酒”并不是一个概念。古代所称白酒一般指的是现代所称的米酒，而现代所称的白酒一般是粮食酿制的蒸馏酒。

2. 白酒的起源

对于白酒的起源这个问题存在很大的争议，但主流的观点认为，现代所称的白酒起源于元朝时期。在中国的元朝时期，随着疆域版图的不断扩大以及中西方贸易盛行，在当时的整个酿酒业当中刮起了一阵蒸馏酿酒的旋风，而这股旋风一度让传统的谷物发酵酒行业为之震动，这就是现代所称的“白酒”、蒸馏酒酿制方法的出现。
如此来看的话，中国“烧酒”的含义应当是以元代为分界线，元代此前的“烧酒”，普遍是经过低温加热进行消毒处理的谷物酿制酒，也就是当下所称的黄酒，属于低度白酒；而元朝时期所说的“烧酒”，普遍属于蒸馏酒的范畴，也就是属于当代白酒的一个行列，属于高度白酒。

3. 白酒行业的发展史

如此看来的话，现代所称的白酒的发展史应当是以元代为始，而这个阶段也是我国整个酒行业高度发达的一个年代，属于我国传统“白酒”行业的提高期。由于蒸馏酒的出现，使得我国整个白酒行业焕然一新。

而在成都锦江畔以外发现的元末明初水井街坊遗址，属于我国白酒酿造史有着八百年的实证。而随着新中国的建立，我国的白酒行业也重振雄风进入高速发展的时代，至今仍是我国市场经济的一大重要支柱。
所以，白酒的发展史距今不过是约有八百多年的历史，并没有所谓的几千年之久。