我国是礼仪之邦，盛名海内外。中国的礼仪文化以其平和、中正的特征，对人们产生深远的影响。所谓礼仪，包括的范围内容和形式非常广泛，所以喝酒也有礼仪，那么中国酒礼的历史是怎么样的呢？
中国礼仪分为方方面面，汉族古代有五礼之说 ，祭祀之事为吉礼，冠婚之事为喜礼，宾客之事为宾礼，军旅之事为军礼，丧葬之事为凶礼。中国自古是一个人情社会，人们相互关怀、相互体恤。所以礼仪也是行走之礼、见面之礼、入座之礼、饮食之礼、拜贺庆吊之礼等。
礼渗透于我们生活的方方面面，酒也渗透我们生活的方方面面，酒在中国已经有数千年的历史，酒和酒礼差不多是一起诞生的。酒礼的存在是为了更好的规范饮酒的一些行为规范，早在夏、商、周时期就有了，饮酒在古代被纳入到了礼的范围《周礼》、《礼记》等记载中记礼必有酒。那么酒礼的历史是怎么样的呢？ 
因为在夏商时期，就出现了曾因饮酒误国带来的惨剧，到了周代便建立起了一系列复杂的礼酒文化。在周代，酒已经不再单纯的作为饮食需求，而是承担起了更多的作用，比如说加强情感交流，诉衷肠，拉近了彼此的关系；或者借酒来抒发心中感慨，表达自己对未来生活的期许，酒中已经寄托了作者丰富的情感。
史前时代，酒产量极少，只有当崇拜祭祀的重大观庆典礼之时，才可依一定规矩分饮，所以庄严神秘的祭祀庆典酒成为礼的一部分。到了西周，酒礼成为最严格的礼节。酒，在先民看来，与祭祀活动本身一样，都具有极其神秘庄严的性格。秦汉以后，随着礼乐文化的确立与巩固，酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓。 
古代为了保证酒礼的执行，历代都设有酒官。周有酒正、汉有酒士、晋有酒丞、齐有酒吏、梁有酒库丞、隋有良酝署，唐宋因之。
由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也。”我国自古有“酒以成礼”之说酒与民俗不可分。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生宴寿席、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都成为中心物质。总之，酒礼的历史非常悠久，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无所依托。
礼渗透于我们生活的方方面面，酒也渗透我们生活的方方面面，酒在中国已经有数千年的历史，酒和酒礼差不多是一起诞生的。酒礼的存在是为了更好的规范饮酒的一些行为规范，早在夏、商、周时期就有了，饮酒在古代被纳入到了礼的范围《周礼》、《礼记》等记载中记礼必有酒。那么酒礼的历史是怎么样的呢？
史前时代，酒产量极少，只有当崇拜祭祀的重大观庆典礼之时，才可依一定规矩分饮，所以庄严神秘的祭祀庆典酒成为礼的一部分。到了西周，酒礼成为最严格的礼节。酒，在先民看来，与祭祀活动本身一样，都具有极其神秘庄严的性格。秦汉以后，随着礼乐文化的确立与巩固，酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓。
由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也。”我国自古有“酒以成礼”之说酒与民俗不可分。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生宴寿席、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都成为中心物质。总之，酒礼的历史非常悠久，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无所依托。
