我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。在国内数千年的发展中，酒已经融入到了人们生活中的方方面面，和文化的发展基本上是同步的。但是关于酒的历史起源多少年，众说纷纭，尚无定论，但是人们普遍认同的有以下几个：
猿猴造酒
猿猴非常机灵，它们平常的粮食主要是野果，但野果分季节生长，冬天的时候几乎没有野果可以采摘，所以在野果成熟的时候，它们就采摘一些野果放在石洞里贮存以便冬天食用。久了之后，果实坏掉了，那些有糖分的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆。
杜康造酒
上古时代，人们喝的东西极为简单，杜康一直想研究一种令人喝了能忘记疲劳的饮品出来，但一直没成功。一天晚上，他梦到了一位老翁的指点，第二天，他照着老翁的指点去做。做好后他请朋友来品尝，大家叫他取个名字，他就用“九”的谐音和老翁的指点去命名。杜康造出了佳酿的消息不胫而走，很快传遍了十里八方，他将制作方子保存，后期不断改良，所以酿酒的技艺流传至今。
仪狄造酒
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。因为大禹治水有功得到了皇位，但上位后事情繁重，压力太大，所以他经常吃不好睡不好，大禹的女儿就让服侍大禹膳食的仪狄想办法。一天，仪狄去打猎，看到了山上的猿猴吃完那些腐烂的野果后便醉倒，仪狄也去尝了一下，便感觉全身舒畅。大禹的病情好久都未见好转，当时还发着洪水，因事情太多处理不好而心情烦躁。仪狄就想到了之前品尝的野果，便去寻找让大禹饮用，因得到了大禹的肯定，后面她多次研究、试验，再经过多次的改良，最终制作出美味好喝的酒。 
以上三个故事说了酒的起源，但是，酒的历史起源多少年尚未确定，目前还没有明确的年限。
猿猴造酒
猿猴非常机灵，它们平常的粮食主要是野果，但野果分季节生长，冬天的时候几乎没有野果可以采摘，所以在野果成熟的时候，它们就采摘一些野果放在石洞里贮存以便冬天食用。久了之后，果实坏掉了，那些有糖分的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆。
上古时代，人们喝的东西极为简单，杜康一直想研究一种令人喝了能忘记疲劳的饮品出来，但一直没成功。一天晚上，他梦到了一位老翁的指点，第二天，他照着老翁的指点去做。做好后他请朋友来品尝，大家叫他取个名字，他就用“九”的谐音和老翁的指点去命名。杜康造出了佳酿的消息不胫而走，很快传遍了十里八方，他将制作方子保存，后期不断改良，所以酿酒的技艺流传至今。
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。因为大禹治水有功得到了皇位，但上位后事情繁重，压力太大，所以他经常吃不好睡不好，大禹的女儿就让服侍大禹膳食的仪狄想办法。一天，仪狄去打猎，看到了山上的猿猴吃完那些腐烂的野果后便醉倒，仪狄也去尝了一下，便感觉全身舒畅。大禹的病情好久都未见好转，当时还发着洪水，因事情太多处理不好而心情烦躁。仪狄就想到了之前品尝的野果，便去寻找让大禹饮用，因得到了大禹的肯定，后面她多次研究、试验，再经过多次的改良，最终制作出美味好喝的酒。
