酒是一种特殊的食品，融于人们的日常生活和精神之中，渗透社会生活各个领域。某种程度上来说，我们饮的不单纯是酒，是文化和精神，是人生和艺术。酒的历史文化纵贯中华上下五千年文明史，历朝历代，源远流长，无数人喝酒，说酒和颂酒，留下许多的经典传世。
我国的酒在古代主要是黄酒和米酒，黄酒是世界上知名的古老的酒类，大量酿制黄酒是在商周时代，也就是三千多年以前，在酒曲复式发酵法发明之后。酒在人民生活、养生保健、饮食烹饪、文化娱乐和文学艺术创作等各个领域都有重要的地位。
在酒的历史文化中，酒从人类原始社会一直到如今，和人们的生活和文化密不可分。在中华文明之前的史前时代，在原始社会部落，原始人会采集野果贮存发酵，吃没有过滤的酒醪，这时的酒不能喝，只能吃，呈半流质和糊状，就此有了酿酒文化。 
夏朝有了饮酒的青铜酒器爵，这个时代的人很重视酒，酒文化十分盛行，有了饮酒礼。商代有非常多的青铜酒器，样式精美，酿酒业也十分发达，饮酒风气盛行，特别是商纣王留下的酒色文化。
周代推行酒礼和酒德，有了酒祭文化，酒的主要用于祭祀，把酒和礼挂钩，有酒仪文化。春秋战国时期，有了铁制工具，促进了酒的进一步发展，酒也成为一种文学艺术。秦汉时期经济非常繁荣，所以酿酒业非常的兴盛，不仅是用于祭祀祖先和献谀神灵，而且东汉张仲景用酒疗病，有了以乐为本和以悲为怀的酒精神，有出现提倡戒酒的酒政文化。
两汉时期，喝酒开始喝节日挂钩，逢年过节都要喝酒，要用酒庆祝。三国时期，是酒文化的发展时期，这个时候的酒风非常盛，酒的发展有很大的进步。魏晋南北，酒变合法了，不再禁酒，有了酒税，酒财文化。隋唐宋时期，留下许多与酒有关的诗词歌赋，流传千古，促进酒文化的发展，是辉煌璀璨的酒章文化。 
宋辽金元，酒文化发展更为丰富，大街小巷酒店遍布，酒业繁盛，金代有烧锅酒文化，元代有烧酒，宋代蒸馏法，开始有白酒。明清，有了酒域文化，按地域划分，这个时候比较多战乱，酒文化从高雅推向通俗的民间。
酒的历史文化在新中国后，酒文化的核心是酒民文化，喝酒成为了一种很普遍的现象，很多人都爱喝酒，是生活必备品。
在酒的历史文化中，酒从人类原始社会一直到如今，和人们的生活和文化密不可分。在中华文明之前的史前时代，在原始社会部落，原始人会采集野果贮存发酵，吃没有过滤的酒醪，这时的酒不能喝，只能吃，呈半流质和糊状，就此有了酿酒文化。
周代推行酒礼和酒德，有了酒祭文化，酒的主要用于祭祀，把酒和礼挂钩，有酒仪文化。春秋战国时期，有了铁制工具，促进了酒的进一步发展，酒也成为一种文学艺术。秦汉时期经济非常繁荣，所以酿酒业非常的兴盛，不仅是用于祭祀祖先和献谀神灵，而且东汉张仲景用酒疗病，有了以乐为本和以悲为怀的酒精神，有出现提倡戒酒的酒政文化。
两汉时期，喝酒开始喝节日挂钩，逢年过节都要喝酒，要用酒庆祝。三国时期，是酒文化的发展时期，这个时候的酒风非常盛，酒的发展有很大的进步。魏晋南北，酒变合法了，不再禁酒，有了酒税，酒财文化。隋唐宋时期，留下许多与酒有关的诗词歌赋，流传千古，促进酒文化的发展，是辉煌璀璨的酒章文化。
酒的历史文化在新中国后，酒文化的核心是酒民文化，喝酒成为了一种很普遍的现象，很多人都爱喝酒，是生活必备品。
