白酒酒窖发展历史 我国古老的酒窖有什么

我们为是华夏儿女而骄傲，要知道世界上的文明古国只有四个，华夏文明一直传承至今，不像其它三个一样没落于历史中。在中国上下五千年历史中，酒是一直都存在的，有非常悠久的历史，诞生了许多的文明礼仪和习俗。相较于果酒和黄酒，白酒在我国发展起点是比较晚的，应该是在元代的时候才出现，白酒酒窖发展历史也是从这开始的。 对于我国酒的起源，可以追溯到远古的时候，现在有四种说法。在记载中，禹时期的时候，仪狄监造酿酒献给大禹，还有就是黄帝时期，掌管粮食存放的杜康偶然发现了酒的存在，早用于祭祀，从流传下来。
 
好的酒对酒窖要求是非常高的，陈酿对酒窖的环境要求也高，而且关乎酒的品质，越老的酒窖酿造出来的酒就越香越好。所以，白酒酒窖发展历史中，有陕西白水杜康的古酒窖，非常适合藏酒，恒温条件，环境干燥，空间大，通风透气，防噪防震，有很悠久的历史。 在我国中，古老的酒窖窖池有清康熙初年建立的剑南春天益老号酒坊，有三百多年的历史了，遗迹保存较为完整，其有多组清代酿酒窖池。明万历元年建立的泸州老窖窖池群，当时是舒聚源酒坊，是大曲酒生产作坊，现在是1573国宝窖池群，保存的非常完整，规模非常的大，使用的时间也非常的长，有一万多口窖池，是酿酒活态文物。 还有沱牌泰安作坊遗址，这是在明清时代的酿酒的地方，有六个窖池等多种建筑物。元明清三代建造的古代烧坊遗址，就是现在的水井坊遗址，有八个窖池等多种建筑物，是中国十大考古发现之一。
 
白酒酒窖发展历史都是考古发现的有很多的遗址，也出土了较多的物品，在古酒窖中酿造的酒比一般的酒窖里的酒好。