中国酒曲制酒的历史可以追溯到一千多年前，在传统文化中占有着重要的地位，这种带着深厚历史的酒曲以及它的制作工艺被世人熟知，是中国传统酒类酿造中的精品白酒。
一般来说，中国酒曲制酒——“酒曲”是用大米、小麦或谷类作料，经过愈合、发酵和陈酿而成。其中，“愈合”可分为“磨粒”、“糊化”、“发酵”以及“过滤”等环节。“发酵”是加入水，让混合物发酵，这和酿酒工艺有很大的不同。随后便是“陈酿”，将啤酒原料罐装酒，放置待用。
中国酒曲制酒的历史，酒酿的发展越来越迅速，从早期的低温淡发酵或非发酵的发泡酒，到新式快速发酵的大推酒，再到今天，用过程简化发酵，酒曲稀释升温发酵，节省了原材料，让酒曲糟对比品质更加稳定，减少了生产成本。在成功研究出酿酒微生物组合后，中国酒曲的发展取得了非常可观的进步，从而塑造出深厚的历史文化。
俗话说：“饮酒考调和，调和考酱曲”，酒曲制作手法在当时受到非常高的赞赏，酒曲制作技术及深厚历史，也使得中国传统酒类在世界酒类酿造中获得独特的地位。
从古至今，中国酒曲制酒一直有着传统文化的地位。随着时代的发展，历代酒曲制作师傅不断总结归纳了制作技术，并孕育出了传统酒类酿造昂贵的蓝浆酒、汾酒、云酒等，今日的知名品牌如酒鬼酒、洋河酒等都以大米为原料，如此深厚的历史文化使得中国酒曲制酒匠人得以把精湛的工艺代代相传。
中国酒曲制酒的历史，在历史的长河中，中国酒曲制酒得不到太多的关注，但它及其特有的制作技术才是中国传统酒类酿造的精髓，中国酒曲制酒的制作工艺在百年间更是超越了传统，改善了原料，节约了能源。
中国酒曲制酒的历史，酒酿的发展越来越迅速，从早期的低温淡发酵或非发酵的发泡酒，到新式快速发酵的大推酒，再到今天，用过程简化发酵，酒曲稀释升温发酵，节省了原材料，让酒曲糟对比品质更加稳定，减少了生产成本。在成功研究出酿酒微生物组合后，中国酒曲的发展取得了非常可观的进步，从而塑造出深厚的历史文化。
俗话说：“饮酒考调和，调和考酱曲”，酒曲制作手法在当时受到非常高的赞赏，酒曲制作技术及深厚历史，也使得中国传统酒类在世界酒类酿造中获得独特的地位。
从古至今，中国酒曲制酒一直有着传统文化的地位。随着时代的发展，历代酒曲制作师傅不断总结归纳了制作技术，并孕育出了传统酒类酿造昂贵的蓝浆酒、汾酒、云酒等，今日的知名品牌如酒鬼酒、洋河酒等都以大米为原料，如此深厚的历史文化使得中国酒曲制酒匠人得以把精湛的工艺代代相传。
中国酒曲制酒的历史，在历史的长河中，中国酒曲制酒得不到太多的关注，但它及其特有的制作技术才是中国传统酒类酿造的精髓，中国酒曲制酒的制作工艺在百年间更是超越了传统，改善了原料，节约了能源。
