在众多的白酒品种中，浓香型白酒以其独特的风味和品质，受到了广大消费者的喜爱和推崇。而在浓香型白酒中，又有一款历史酒，以其悠久的历史、优良的工艺和卓越的品质，赢得了市场和口碑，这就是高沟酒厂历史酒。高沟酒在历史的长河中，曾是一个十分重要的角色。 高沟酒的前身是高沟烧酒，始创于明朝洪武初年。历史上，高沟烧酒曾是明太祖朱元璋的贡品。 相传，朱元璋与徐达在高沟镇同建大明国，因其地多产一种名为“高沟大曲”的粮食酒而将其赐名为“高沟烧酒”。
1、 高沟酒厂历史酒的起源
明末清初，著名学者、文学家范成大被贬为贵州宜都县令，途径高沟镇时，曾到高沟品尝了当地的美酒，并写下了《贵州人饮高沟酒》一诗。 “一杯复一杯，小槽滴新酒。歌罢仰天笑，无人解此时”这是诗人对高沟美酒的赞美之词。 明、清时期，由于战乱等原因，高沟烧酒逐渐衰落，一度成为穷乡僻壤之地的酒坊。直到民国初年，当地财主胡昌聚接手了高沟镇烧酒作坊的经营权。 胡昌聚接手后，大力发展酿酒事业，并在民国时期，成功研制出一种名为“高沟大曲”的优质白酒。经过胡昌聚多年的经营和改进后的高沟大曲质量达到了历史上高水平。 1949年以后，随着公私合营的结束和国营酒厂的建立，高沟镇烧酒作坊被并入国有企业――贵州茅台酒厂。
2、高沟酒厂历史酒的酿造工艺
高沟酒业一直传承着传统酿造工艺，这也是高沟酒业经久不衰的一个原因。高沟酒的酿造工艺主要分为选粮、制曲、发酵、蒸馏、贮存等环节。每一个环节都十分讲究，酿出的酒自然也是芳香四溢，口感醇厚。 选粮：选用上等高粱，颗粒饱满，无虫蛀和霉变现象。 制曲：选用优质小麦，经发酵、蒸馏制成大曲。 发酵：采用传统工艺，在大曲中加入稻壳、麸皮及少量的豌豆，混合发酵。 蒸馏：采用泥窖固态发酵法，采用陶缸发酵，不用明火蒸煮，同时严格控制蒸馏过程中的水分含量。 贮存：将酒装入陶缸内贮存，封严缸盖、四周贴标签。 这里要提醒大家：高沟酒是浓香型白酒，所以不要喝完了就把酒瓶丢掉哦！
3、悠久文化
高沟酒有着悠久的历史，自元朝起，高沟烧酒就是朝廷贡品，清朝时，乾隆皇帝也曾在高沟镇留下了不少足迹。高沟烧酒酿造技艺在清代就已成为省级非物质文化遗产。除了历史悠久，高沟酒的文化底蕴也非常深厚。
4、酒文化
在高沟，有一种“酒文化”，即由“酒文化”衍生出来的各种民俗活动。如高沟的“三月三”节，当地人有在三月初三喝“壮阳酒”的习俗，俗称“三月三”。在这一天，当地人会备好酒菜、酒等，邀请亲朋好友前来，并向亲友们敬酒、祝福。席间，还会有歌舞表演，让大家尽情畅饮。此外，还有打糍粑、杀年猪等民俗活动。
如今，随着生活水平的提高和人民文化素养的提高，酒文化已不再是“穷讲究”。但是在我们心中，它仍有自己独特的地位。 在过去，高沟烧酒曾是朱元璋的贡品；在如今，它是贵州人心中爱喝的酒；在未来，它仍会继续走下去。
明末清初，著名学者、文学家范成大被贬为贵州宜都县令，途径高沟镇时，曾到高沟品尝了当地的美酒，并写下了《贵州人饮高沟酒》一诗。 “一杯复一杯，小槽滴新酒。歌罢仰天笑，无人解此时”这是诗人对高沟美酒的赞美之词。 明、清时期，由于战乱等原因，高沟烧酒逐渐衰落，一度成为穷乡僻壤之地的酒坊。直到民国初年，当地财主胡昌聚接手了高沟镇烧酒作坊的经营权。 胡昌聚接手后，大力发展酿酒事业，并在民国时期，成功研制出一种名为“高沟大曲”的优质白酒。经过胡昌聚多年的经营和改进后的高沟大曲质量达到了历史上高水平。 1949年以后，随着公私合营的结束和国营酒厂的建立，高沟镇烧酒作坊被并入国有企业――贵州茅台酒厂。
2、高沟酒厂历史酒的酿造工艺
高沟酒业一直传承着传统酿造工艺，这也是高沟酒业经久不衰的一个原因。高沟酒的酿造工艺主要分为选粮、制曲、发酵、蒸馏、贮存等环节。每一个环节都十分讲究，酿出的酒自然也是芳香四溢，口感醇厚。 选粮：选用上等高粱，颗粒饱满，无虫蛀和霉变现象。 制曲：选用优质小麦，经发酵、蒸馏制成大曲。 发酵：采用传统工艺，在大曲中加入稻壳、麸皮及少量的豌豆，混合发酵。 蒸馏：采用泥窖固态发酵法，采用陶缸发酵，不用明火蒸煮，同时严格控制蒸馏过程中的水分含量。 贮存：将酒装入陶缸内贮存，封严缸盖、四周贴标签。 这里要提醒大家：高沟酒是浓香型白酒，所以不要喝完了就把酒瓶丢掉哦！
3、悠久文化
高沟酒有着悠久的历史，自元朝起，高沟烧酒就是朝廷贡品，清朝时，乾隆皇帝也曾在高沟镇留下了不少足迹。高沟烧酒酿造技艺在清代就已成为省级非物质文化遗产。除了历史悠久，高沟酒的文化底蕴也非常深厚。
4、酒文化
在高沟，有一种“酒文化”，即由“酒文化”衍生出来的各种民俗活动。如高沟的“三月三”节，当地人有在三月初三喝“壮阳酒”的习俗，俗称“三月三”。在这一天，当地人会备好酒菜、酒等，邀请亲朋好友前来，并向亲友们敬酒、祝福。席间，还会有歌舞表演，让大家尽情畅饮。此外，还有打糍粑、杀年猪等民俗活动。
如今，随着生活水平的提高和人民文化素养的提高，酒文化已不再是“穷讲究”。但是在我们心中，它仍有自己独特的地位。 在过去，高沟烧酒曾是朱元璋的贡品；在如今，它是贵州人心中爱喝的酒；在未来，它仍会继续走下去。
