奔楼头酒是中国南方著名的名优白酒之一，其历史可以追溯到明代，至今已有数百年的传承历史。下面为大家介绍奔楼头酒的相关历史信息，包括其产地、酿造工艺、品牌发展等方面的内容。
一、产地介绍
奔楼头酒产地位于江苏省扬州市广陵区，广陵区是一座历史文化名城，自古以来就是盐商之乡。在明清两代以前，扬州地区主要酿制黄酒和米酒，而白酒则并不普及。直到明朝中期，扬州地区由于政治、经济的原因，逐渐兴起了对白酒的生产和销售。
奔楼头酒产地广陵，不仅有丰富的水资源和优质的小麦，而且还处于南北经济文化交汇的地理位置，吸取了各地科技文化的精髓，形成了其独特的酿造工艺和风味特色。
二、酿造工艺
1. 奔楼头酒的酿造工艺
奔楼头酒以高纯度的小麦为主要原料，根据传统工艺酿制而成。其酿造工艺主要包括制曲、酿酒、贮存、勾兑等环节。
制曲过程是将精选的小麦和高汾山的天然泉水按照一定的配方比例混合，经过淀粉酶和蛋白酶的作用，使其含有淀粉和蛋白质的物质得到充分的分解。通过曲文化的培养和控制，将其转化成含有丰富的酵母菌、酵母菌球及乳酸菌菌群的发酵曲粉。
酿酒环节是将制曲加入发酵池中，加入水和糖，使其充分发酵，形成酒液。然后将酒液分别进行蒸馏、降温、分段搅拌、萃取、过滤等工艺处理，终形成奔楼头酒的原酒。
贮存环节是将原酒装入大缸或大罐中，进行贮存。通过长期低温陈化和汲取陶罐的气味等特色，使其风味更加醇香。
勾兑环节是将原酒进行勾兑，根据不同的需求和技术，可以制成不同的奔楼头酒品种。
2. 奔楼头酒的特点
奔楼头酒酒体醇厚、香味浓郁，其口感舒适、爽口，并且具有一定的滋补作用。酒中主要成分有乙醇、酯类、酸类、醛类等。其中乙醇含量较高，达到50%以上，酯类、酸类等成分则是决定其风味特点的重要因素之一。
三、品牌发展
1. 奔楼头酒的历史
奔楼头酒的历史可以追溯到明代，由当时的江都王朱宏逵和他的手下将士们开始酿制。在清代，奔楼头酒成为了朝廷贡品。20世纪50年代，扬州市政府开始对奔楼头酒进行了大规模的生产，使其成为中国南方著名的名优白酒之一。
2. 奔楼头酒的品牌价值
奔楼头酒品牌以优质的酒质和悠久的历史文化，得到了中国国内外众多消费者的认可。其品牌价值、文化价值和艺术价值得到了充分的体现。目前，奔楼头酒已经发展成为集文化旅游、信息技术、高端生物制品、金融资本等多元化产业领域的知名企业。
奔楼头酒作为中国南方著名的白酒之一，其历史悠久，文化底蕴深厚。通过制曲、酿酒、贮存、勾兑等环节，奔楼头酒形成了独特的酿造工艺和风味特色。其品牌发展经历了数百年的传承历史，现在已经发展成为中国南方地区知名的企业之一。
