在中国，白酒是一种不可或缺的饮料，具有着非常丰富的文化内涵。而在白酒品种中，泸州老窖白酒是非常有代表性的一种。它具有着浓香型的口感，深受消费者的追捧。那么，什么是泸州老窖白酒浓香型呢？它的历史和制作工艺有何特点呢？下面和一起来看看吧。
一、浓香型白酒定义
浓香型白酒是指以高粱、小麦、玉米等多种谷物为主要原料，经过独特的工艺和时间的过滤和透气，通过自然酿造而成，炉头蒸馏后再进行陈放。其酒体软、醇、甘、香，口感舒适，是中国传统酒文化中的代表之一。
二、泸州老窖酱香白酒的发展历程
泸州老窖是中国著名的白酒品牌之一，创立于1530年，至今已有400余年的历史，是国际著名的白酒品牌之一。其浓香型白酒的发展历程也颇为悠久。
1、 五十年代至六十年代：品质乏善可陈
由于当时中国处于战乱时期，泸州老窖公司的生产受到了很大的影响。而在五十年代至六十年代，中国的酿酒技术也尚未得到很好的发展，因此当时泸州老窖的酱香白酒质量乏善可陈。但是，泸州老窖的浓香型白酒在国家中央统一规划后，进行了大力改进，开始向国际市场进军。
2、七十年代至九十年代：迎来高峰期
七十年代至九十年代期间，中国的改革开放政策带来了很多机会。泸州老窖白酒得到了大力发展，不断提高其浓香型白酒的品质。同时，它还开始走向国际市场，在全球范围内得到了广泛的认可。这也是泸州老窖浓香型白酒发展的高峰期。
3、现代时期：重视文化内涵
在今天的市场中，泸州老窖浓香型白酒已成为中国酒文化中不可忽视的一部分。泸州老窖公司也开始注重其文化内涵的传承和推广。通过不断开发新产品，扩大品牌影响力，泸州老窖浓香型白酒在中国白酒市场中的地位不断提升。
三、浓香型白酒的制作工艺
泸州老窖浓香型白酒的制作工艺独特，需要经历多道工序才能完成。下面我们就来仔细了解一下泸州老窖浓香型白酒的制作工艺。
1、原料的选择
泸州老窖浓香型白酒的主要原料是优质高粱、优质小麦、水等。为了保证浓香型白酒的品质，泸州老窖公司采用的是粮食生长期较长的地区的谷物。
2、酿造过程
泸州老窖浓香型白酒的酿造过程共分为窖池酒、老坛酒、水井坊酒，分别如下：
（1）窖池酒
首先，将清水和谷物混合在一起进行蒸馏。然后在发酵缸中进行发酵，发酵结束后将其放入窖池中陈放。
（2）老坛酒
首先，将高粱、麦芽、小麦和水混合在一起进行蒸馏。然后在老坛中陈放。
（3）水井坊酒
首先，将高粱、小麦和水混合在一起进行蒸馏。然后在水井坊中陈放。
以上三种制作工艺较为重要的就是在泸州老窖独有的极品酒曲中进行的自然发酵。SPIH的发酵速度特别慢，而且酵母量非常精确，一般来说，发酵时间长达3个月以上。
四、浓香型白酒的特点和审美标准
浓香型白酒的特点是色清透、香浓、口感软润，风味独特，回味悠长。在审美标准方面，浓香型白酒通常评分高的特点是：酒香浓郁，口感醇和，余味悠长。
泸州老窖浓香型白酒是中国酒文化的一个缩影。它的历史悠久、工艺独特、口感独特，在市场上拥有广泛的支持和认可。作为一种代表着中国传统酒文化的白酒，泸州老窖浓香型白酒不仅是一种文化的传承，更是一种文化在现代社会中的演绎。
