随着社会的发展和人们生活水平的提高，酒已经成为了人们生活中不可或缺的一部分。然而，你是否想过酒是何时被创造出来？历史上最早的酒是何时出现的？下面小编带你走进中国古代酿酒之谜，为你解开这一历史之谜。
远古时期的酿酒
关于历史上最早的酒，历史学家们至今尚无定论，不过从历史资料可以推断出，早在数千年前的远古时期，人类已经开始尝试酿制酒类饮料，以满足自己的需求。在中国，据史书记载，公元前2800年的夏代就已经有了大规模的酿酒生产，人们比较早使用的原料有大米、小麦、黍等谷物，以及蜜、葡萄等水果。原始的酿酒方法，主要是将这些原料加水糖化、发酵，然后蒸馏成酒。
汉代的酿酒技术
到了汉代，酿酒技术得到了进一步的发展。据《史记·周书》记载：“黄帝以甘露气为酒，神农以稻为酒，日月所化为舂为酒，商人以酿为酒，文王以庖为酒。故国之常饮，各异其源。”可以看出，在汉代，人们开始使用不同的材料进行酿酒，如黄帝使用甘露气酿酒，神农使用稻酿酒，商人使用酿酒，庖人使用庖酒。同时，汉代还出现了一种特殊的酿酒技术：酿酒曲。
酿酒曲的出现
据史书所载，汉代时期，郑国人张仪发明了“小麦草酵曲”，并且将这一技术传到了其他地方，开始流传。酿酒曲是一种利用特定大麦草磨合后发酵后的微生物代替现代酵母的发酵酒曲，因其凝聚力强、味道醇厚被用来制作酸、甜、苦、辣各类酒。这种技术的推广，极大地增加了酿酒业的生产力和酒的品质。
唐代的酿酒业
到了唐代，酒文化得到了更好的发展和传承。据《唐书·食货志》记载，唐代酿酒之法有以下四种：水发稻、糯米发酵、蒸发后用麦粉发酵，这些方法的发酵都是自身发酵。另外，唐代还出现了一种特殊的酒，就是“藏香酒”。这种酒的制法，要求不改变原料的味道，并能保存原料的香味。这样，在酿造酒时，特意添加了一些香草、木炭、柿子等材料，用手搓揉后放入土罐中密封熟成，经过1至2年的时间，就能制成芬芳馥郁的酒品。
宋代的酿酒技术
到了宋代，酿酒技术不断得到改进和发展，这是中国酒文化的黄金时期之一。据《东京梦华录》所载：“黄酒自此大行天下矣。”其中，“黄酒”是指用黄麴曲及多种植物原料，进行泔水反复发酵制成的一种酒品。与此同时，河南洛阳的酒曲技术也极为发达，出现了“洛阳酱香”、“兰陵玉麟”、“伏牛杏芝”等酱香型酒。
如此看来，自古以来，酿酒技术一直处于不断的推陈出新之中，酒的种类和品质不断得到改良和提高。而中国古代酿酒之谜，更是长久以来一直为人所关注和探究的话题。从夏代的米酒到唐代的藏香酒，再到宋代的黄酒和酒曲技术的飞速发展，在中国的历史长河中，酿酒业不断地推动着社会的进步和发展。今天的我们，可以品尝到各种美酒佳酿，更要感谢中国古代酿酒文化的发展和推广。
