大家应该听说过黄酒，其实历史最长的酒就是它。黄酒是中国具有悠久历史的一种酿造酒，也是世界上历史最长的酒类之一。通过悠久的历史，黄酒文化已经成为中国文化中重要的层面之一，与中国茶文化、中国书法、中国音乐等并称为中国文化的五大元素之一。
1.黄酒的历史
据史书记载，早在公元前四千年，中国古代就已经出现了酿酒行为，并且制作黄酒的方法也已日臻完善。这种酒类曾是中国古代帝王和贵族的饮品，并且还是重要的社交工具之一，多次出现在古代文学作品、书法、绘画等艺术形式中。从甑酒到在现在的黄酒，龙舌、糯米、小米、黄米、大麦粉加饴糖、味精等原料，做好的酒质地清香、口感醇厚。长期以往，黄酒文化成为了中国饮食文化的代表之一，黄酒绵长历史，则使得黄酒成为了历史比较悠久、影响力比较大的酒类之一。
2.黄酒的特点
黄酒具有清香、芳香、醇润、口感柔和、甜润等特点，也称为“滋味酒”。“滋”是因为它的风味与主料有关，口味淡雅，比白酒要微醺，味道香甜而独特，非常适宜亲戚朋友、情侣聚会中飘着它的芳香。与其他酒类不同，黄酒不但可直接饮用，而且还可在烹调过程中增强食物的味道，是做菜的好调料。据研究，黄酒富含多种氨基酸、酵素、微量元素等，对保健功效有着独特的贡献。
3.黄酒的制作方法
黄酒的制作流程非常复杂，一般可归纳为“四大法宝”，即“曲、水、糯米、棉布”。“曲”是制作黄酒的核心原料，是发酵菌的发源地。“曲”分为大曲、小曲、玉米曲等多种类别。大曲以甘香为首，微甜，性温；小曲味苦多香，味较淡，性寒；玉米曲酒香味浓郁、色泽红艳，是制作酱酒不可缺少的食材之一。水是制作黄酒的灵魂之一，一般情况下是选用本地地下水或饮用水。“糯米”是黄酒的主要原料，是做出好酒的关键之一；棉布则是黄酒酿制过程中必不可少的过滤器材，可以过滤掉淤渣，保证酒质。
4.黄酒文化传承
中国黄酒拥有悠久的历史和厚重的文化底蕴，是中国文化走向世界的重要文化元素之一。传承被誉为是中国酒类产业发展的灵魂所在。黄酒文化是一个博大精深，涵盖面广的文化系统。除了广泛贯穿于饮食文化之外，还有黄酒器皿文化、黄酒食俗文化、黄酒医药文化等等。无论是从人类营养健康角度，还是从饮食文化的角度来看，黄酒文化的传承都有着重要的意义。
大家看完之后了解黄酒为什么是历史上最长的酒了吧。蒸馏技术出现之前，人们喝的其实都是自然发酵的黄酒，虽然它口感不如白酒，但却是历史上缺一不可的饮品。
