陈酿酒一般是多久+了解陈酿酒的历史文化
陈酿酒,是中国传统酿造工艺中的一项重要技艺。 我们都知道,酒是一种饮品,不管是白酒还是啤酒都会经过陈化而成。那么大家知道,在酿造过程中一般需要多少年的时间吗?很多人会问陈酿酒一般多久?今天小编就来给大家讲一讲这个问题,跟着笔者一起去了解一下吧!
我们先来看下陈酿酒的起源:传说中猿猴采集野果之后,将成熟的果子放入树洞里密封起来,等到自然发酵后取出就可以喝了。这种方法虽然好,但是对人体却是有害处的。
关于为什么要选择陶坛储存白酒的原因:
因为陶器有透气性,空气中的氧可进入其中促进酒体与外界微生物的交流,加速酒的老熟;同时陶器具有很好的导热功能、氧化作用和吸附能力,能有效地排除醛类及硫化的有害物质;而且可以促使酶的作用发挥。所以说用陶坛贮藏白酒不仅能增加白酒的醇香度和口感,还能防止因长时间暴露于温差较大的环境引起变质,从而保证酒质不受污染。
另外由于陶坛含有多种金属离子的元素,如钙、镁、铁、钾等等,这些元素都是人体所必需的重要元素。因此如果想要长期储存在这样的环境当中的话,建议最好不要超过三年。所以说,对于喜欢收藏酒的人来说,选择好的酒是非常重要的,因为酒越久其价值就会越大,越珍贵!
以上就是陈酿酒一般多久的相关介绍,其实从古至今人们就已经有了陈酿酒这一说法,而且也一直被视为一种文化符号,有着很高的历史地位,特别是茅台镇生产的酱香型白酒更是如此。因此在我国贵州等地也有着陈酿酒的存在,尤其是在贵州地区,很多酒厂都在进行陈酿工作。
陈酿酒什么意思
众所周知,新酿的酒一般都是指经过储存一段时间后再饮用的。但大家知道吗?新酿酒并不是所有的酒都能叫做陈酿酒吗,那陈酿酒是什么意思呢?
其实这里所说的陈酿就是在生产过程中蒸馏出来的白酒,它已经经历过时间沉淀的过程,而刚生产的原浆酒则没有办法直接饮用。而所谓的陈酿则是指经过了一段时间的贮藏之后才会出厂销售的白酒,这种陈化也算是陈年老酒的一种形式。
所谓“百年陈酒十里香”,这是古人对陈酿酒的一种称呼,意思是说将新酿制好的陈酒放置几年以后就可以用来勾调成品酒了。但是这只是个概念,因为真正的陈酿是需要经过一定时间的窖藏来使其自然醇化的,这样才能达到最佳口感与风味的状态。
而陈放多年的基酒和新酿造的陈酒有着不同的特点,比如在酿造的过程中会产生一些酯类物质,这些物质具有特殊的风味,使得酒体更为丰富、细腻;同时,由于长时间存储的原因还会导致一些低沸点有害物质如甲醛等通过挥发或者氧化的方式被除去,从而减少对人体健康的影响。
综上所述,陈酿酒是指经过一定时间贮藏后的原浆酒,也就是说在经过一定时间的贮藏之后才可以拿来进行勾调销售。
