凤香型白酒的历史 西凤酒的起源和历史
其实我国的白酒起源有争论,很多人都不确定是从什么时候开始的, 我国白酒的历史悠久,在漫长的发展历程中形成了独具特色的白酒文化。而其中西凤酒作为一种独特的香型白酒,也是受到了很多人的追捧和喜爱。那么西凤酒的起源和历史是怎样的呢?下面我们就一起来看看吧。
其实我国的酿造技术非常成熟了,从古至今都采用传统的工艺来进行酿制。而且在唐宋时期,中国古代就有许多著名的诗人和文人墨客留下了不少关于酒的佳句,如李清照的《月下独酌》等。而到了元明清时期,白酒逐渐成为人们日常生活中的必需品之一。所以,对于我国白酒的起源和发展也有着很大的争论,今天我们主要来说说这个话题。
其实早先,我国的粮食都是比较丰富的,但是当时由于生产力低下、农业发达,导致种植作物少,并且还出现了一些以稻米为主料或者是以小麦为原料的品种,这些种粮被用于酿造酒,这就是白酒的雏形。不过因为当时还没有蒸馏法,所以这种纯手工生产的酒并不叫白酒,而是叫烧酒或高粱酒。后来随着科学技术的进步,将食用酒精与水按照一定的比例勾兑出来,才有了现在的白酒。
虽然说如今市面上所售卖的白酒种类较多,但并不是所有的品牌均会使用此法。比如茅台酒是酱香型白酒,泸州老窖则是浓香型白酒,汾酒是清香型白酒。但实际上,西凤酒也是属于兼香型的白酒。因为其制作过程复杂、工艺独特,所以也成为了我国的四大名酒之一。
因此,不管是在哪个朝代都有白酒的存在,都不能说是起源于什么时候,只是根据不同的地区、不同年份以及地理环境的差异来看,有的地方可能只知道黄帝时期的人发明了酒曲而已。但如果真的认为是陕西地区的人开始喝酒的话,那肯定就是从汉武大帝时期开始的了。
好了,上面就是关于西凤酒的起源和历史的相关内容,希望对大家有所帮助。
西凤酒为什么叫凤香
西凤酒,陕西省宝鸡市凤翔县特产,中国国家地理标志产品。西凤酒古称秦酒、柳林酒,是产于陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇的地方传统名酒,为中国四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,“秦饮”就是指此酒。
在民间流传着“一滴西凤酒,十里草木香”的说法,由此可以看出西凤酒是我国古代劳动人民的智慧和创造性的结晶,所以被称为"凤香型白酒",其风格独特,品质优良。它把清而不淡、浓而不艳的特点表现得淋漓尽致,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇厚,落口爽净回甜,尾净余长等特点。
近年来,《自然》杂志发表了一项由北京工商大学食品学院教授杨承平主持的研究成果。他认为:西凤酒以"酸、脂、醛、酮、酚类五大主要微量成分"和"风味组分"两方面综合作用的结果表明,西凤酒中酯类化合物含量较高,形成了复合香气。这种香气的形成来自原辅料的选择配比和酿造工艺控制等方面的影响。此外,还与酿制环境、发酵容器及贮存时间、勾调技术以及地理位置密切相关,从而推动了西凤酒的发展。西凤酒以当地生产的优质高粱为原料,用小麦培制高温大曲或纵曲,经40天的固态发酵而成;又利用地缸进行泥池老窖续渣发酵,混蒸混烧的老五甑工艺精心酿制而成的。这种独特的生产工艺赋予了西凤酒幽雅细腻、丰满协调的典型风格,是凤香型白酒风格的典范。
目前市场上最流行的是凤香型,西凤酒的代表产品有华山论剑系列、陈年老酒系列、绿脖子西凤酒、国花瓷西凤酒等,其中最为著名是西凤1964年荣获巴拿马万国博览会金奖90周年纪念酒,还有国花瓷20年、国花牡丹15年、东方韵30年等,这些都是西凤品牌的高端产品线。
