蒸馏白酒的历史,带你了解蒸馏白酒的起源
古人早在五千多年以前都已经会采用剩余的粮食酿制黄酒,但是蒸馏白酒的产生则会迟缓一些。 白酒的种类有很多,但是对于很多爱喝酒的人来说,想要知道蒸馏白酒的历史还是比较困难的。那么,大家了解过蒸馏白酒的起源吗?关于这个话题,我们还有哪些疑问可以在评论区里面提出来。下面小编带大家一起来探讨一下吧!
其实我国酿制黄酒历史悠久、流传千年,而到了现代社会才逐渐普及到市面上了。而且人们对蒸馏技术也更加热衷于研究一些相关的科技知识和理论,所以说,早在五千多年前就已经会采用剩余的粮食进行发酵而得到白酒,但由于当时的技术还不成熟,导致出现了一些蒸馏器以及蒸馏器的出现,因此,这也就说明在蒸馏之前的时代是相对迟缓的。
而在我国古代文献上也有记载,蒸煮粮食的方法就是利用沸腾后冷却出来的液体即乙醇。当然,这种方式并不是用来制作白酒的原料,因为其所含物质并不稳定,如果将它直接用于制作酒的话,那么它的度数可能就会很高,所以古人便开始使用这种方法来进行制作白酒,并且将其作为重要的调味料之一。但是随着时间的变化和不断的改进,现在市场上的一些蒸馏器以及蒸馏器的生产工艺都被改变了,使得这一过程变得越来越麻烦。
虽然现在的蒸馏设备可以为我们的传统制造白酒提供了很好的环境,但在以前的时候,蒸馏酒并没有很普遍的存在。不过,如今的工业化程度更高了,在这些条件之下,即使没有用其他的原材料去制作,也很难做到蒸馏白酒。
总而言之,蒸馏白酒的历史还是值得探究的。而要想知道自己所喜爱的蒸馏酒的具体发展史或者是在实际生活当中体验到的蒸馏原理是什么的情况下,还是需要从众多资料中找到原因的。所以说,了解蒸馏白酒的历史是比较关键的一环。
蒸馏白酒起源于哪个朝代
我国白酒的酿造历史非常悠久,在世界蒸馏酒中占有重要的一席。我国古代诗词、文学作品中的许多篇章都有提到白酒。而关于蒸馏酒的历史最早可以追溯到汉代。那么,蒸馏白酒起源于哪个朝代呢?
其实这个问题并没有准确的时间概念。从考古出土文物来看,大约在商周时期(约公元前2000年)之前的新石器时代的陶皿和青铜器的容器都是盛装酒精饮品的器具。但根据目前的研究资料表明,这种工具最初是由发酵性质或半固态法所制成的。因此,这可能是中国早期蒸馏白酒的雏形。不过,由于当时还没有专门研究蒸馏技术,所以并不一定能掌握它的具体演变过程。
据相关史料记载,东汉末年晚期,辽国等国王及其他少数民族统治者对烧酒产生了强烈兴趣。到了北宋时,蒙古人以大汗的方式征服欧亚大陆,把蒸煮过的谷物放在一个大的蒸笼内加热至90°C以上,使其冷却成酒。随后经过多次试验、改进、完善,终于形成了一套完整的蒸馏设备。虽然这些都无法证明是古人的发明,但在《粤西偶记》以及唐山地区大量发现蒸熟的高粱皮与麸糠混合后经高温蒸汽冷却,便可得到清澈透明无色的蒸馏酒。
而且由于当时粮食产量不高,为了节省开支,人们逐渐开始采用含淀粉原料生产酒精。随着农业的发展,人民生活水平不断提高,对于食品质量的要求也日益提升。于是就有了用薯类作物生产的食用酒精为原料生产白酒的方法。但是由于这种方法的普及,使得一些农村和作坊开始自酿起了自己品牌的散装白酒。此外,民间还有着“黄酒”、“米酒”之名,即所谓的“老白干”,就是以高度数纯粮原浆为基底勾兑出来的低度优质白酒。
总之,我国白酒的起源没有明确定论,即使是在特定的场合下出现的,也是由多种因素共同决定的,比如说气候条件、水源、酿酒工艺等等。所以要想知道蒸馏白酒起源于哪个朝代,还得从古代文献来进行考证。
蒸馏白酒的历史,带你了解蒸馏白酒的起源
古人早在五千多年以前都已经会采用剩余的粮食酿制黄酒,但是蒸馏白酒的产生则会迟缓一些。 蒸馏白酒的起源相信大家都已经知道了,因为蒸馏器是利用高浓度的酒精与水进行混合而成。在古代的时候,人们会将剩余的粮食和发酵过的曲药加入其中,再经过一系列复杂的过程后酿制出来一种美味可口的美酒。那么,对于蒸馏白酒的历史大家了解多少呢?下面小编就给大家说一说,一起来看一下吧。
其实关于蒸馏工艺的起源并不十分确切,但是从考古学上可以证明的话早在五千多年以前就有人采用蒸馏法来制造黄酒,而蒸馏技术则要晚于黄酒的发展。虽然这个说法没有准确定论,但也说明古人的酿造工艺可能比现代的蒸馏技术更先进一些。
1.蒸馏技术的产生
我国有悠久的白酒历史文化传承,早在5000多年前便开始出现酿酒设备,而且当时还用陶罐作为盛放酒料的地方,以便贮藏酒类物质,所以这才有了现在我们所看到的一些烧锅或者作坊式的小酒窖等酿酒器具。
2.白酒生产的技术发展
白酒是在自然环境下通过各种微生物的作用,把淀粉转化为糖分之后得到的乙醇、酯类的液体饮品。同时在漫长的发展过程中不断地积累经验以及改进制作方法才能形成具有自身特色的白酒产品。在元朝时期出现了蒸馏法,此法被用来提取蒸馏后的原酒和成品酒。
3.传统技术的应用
随着科学技术的进步和发展,现代科技手段也在不停地对传统工艺进行了应用,比如运用高温加热的方式去除杂质并使之散发出独特的香气和味道。
4.蒸馏器的广泛使用
中国有着非常悠久的酿造工艺和丰富的蒸馏原料,这些传统的蒸馏器具都得到了充分的使用。例如明代出土的东汉青铜蒸馏釜(又称天锅),其形状类似钟乳状容器,故得名甑;唐宋时也有专门用于储存蒸馏器具的窑炉、大灶、小火炉等大型小型蒸馏场合。
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蒸馏白酒起源于哪个朝代
蒸馏白酒是元代才有的,不过那时候还没有出现烧锅。
中国历史上最早的酿酒起源可以追溯到夏禹时期。《说文解字》中提到,“酉”为“火”,是形容饮用烈性酒的过程,因此,人们把这种方式也称之为"蒸馏"。“蒸馏器”(《汉书·食货志》)。
蒸馏器的发明,可追溯至商周时代,《齐民要术》《粤西偶记》等史籍都有关于蒸馏器具的相关记载;而蒸馏技术在唐宋以前基本上都是手工操作。
扩展资料:
白酒的起源时间与制作工艺有关:
1、蒸馏设备:蒸馏法就是将经过发酵得到的高度数的酒精溶液通过冷却装置流出的一种特殊液体,也就是我们现在所说的蒸汽。由于这一原理需要使用蒸馏塔,所以我国早期的蒸馏器通常都是用于蒸制高浓度的酒精饮料,如黄酒和葡萄酒等。2、糖化剂:利用淀粉质原料来进行酿造过程中所需微生物的转化,以便获得更高纯度和更稳定的状态,比如麦芽汁中的多缩戊糖受热后生成乙醇和二氧化碳,从而使得酿造出来的酒更加清爽纯正。3、贮存容器:古代一般都采用陶缸来贮存白酒,因为其材质较软,且密闭性佳,能够使空气中的氧气进入其中,促使产生复杂的化学变化;4、陈年方法:陈年老熟的方法有两种,一种是在特定环境下储藏一定时间的老酒,或者是经由岁月沉积而来的新物质,这样就形成了独特的风味,这种新物质也会对白酒的风味起着重要的作用。5、勾兑手段:随着生产技术的进步以及科学研究的发展,现在很多大型名优酒厂开始运用现代科技和仪器代替旧有的蒸馏酒酿造工艺。6、酒精度:目前国内外普遍认为白酒的酒精度较高,在41度以上,多在55度以下。这是由于在20世纪60年代以后,粮食紧缺的情况下,为了节约酿造成本,不少商家会选择降低白酒的酒精度,但从严格意义上讲,这并不是提升质量的好办法。7、口感特征:在一些国家,对于酒类的品质要求很高,有些地方还规定了不同的香型,如酱香型白酒是53度、浓香型白酒是52度等等。8、营养价值与健康成分:白酒除了具有丰富的营养功能外,还有一定的药理作用。白酒中的蛋白质被人体吸收之后,不仅能直接分解成氨基酸和维生素B1,还能促进身体内脂肪的合成,有助于减肥瘦身。9、保健效果:白酒中的多种氨基酸和矿物元素都有保护心血管、调节血压、改善睡眠的效果。10、医疗保健作用:适量喝一点白酒还可以达到延缓衰老、预防癌症、提高记忆力的功能。此外,
