蒸馏白酒的历史,带你了解蒸馏白酒的起源
古人早在五千多年以前都已经会采用剩余的粮食酿制黄酒,但是蒸馏白酒的产生则会迟缓一些。 酒是中华文化历史长河中的重要部分,它在人类生活中发挥着不可替代的作用。中国酿制的白酒种类繁多,有黄酒、米酒和药酒等多种不同类型的白酒,而蒸馏器则是最早出现的一种酿造技术之一。那么大家对蒸馏白酒的历史了解有多少呢?想必很多人都不太清楚,下面我们一起来看看吧。
我国早在五千多年以前就已经会使用剩余的粮食进行发酵来制作蒸馏酒了。因为当时没有蒸汽设备可以把粮食中的水分加热到一定程度就会产生乙醇。所以说蒸馏白酒是从元代才开始有的。但是这个说法比较靠谱,其实在明朝的时候就有人提出蒸馏器的发明。蒸馏白酒起源于何时?这要从古人的记载说起。
关于蒸馏白酒的起源问题一直以来争议不断。根据史料记载,我国古代的酿造方法都是以谷物作为主要原材料进行发酵,然后通过提纯得到高浓度的液体,这样就可以获得原浆酒的雏形。但随着时间的发展,人们发现蒸馏出来的白酒口感比其他的高度数的烈性酒更加甘美。而且在清代时期也有人用陶坛进行窖藏,这样使得其酒精含量更高一些,从而便有了现在的蒸馏酒,这就是蒸馏酒的前身。
但是由于当时的工艺水平有限,所以无法掌握更多的蒸馏酒技术,于是出现了各种各样的酒曲和水混合后,再用高温将其蒸馏出高度数酒液。到了近代,为了提高白酒产量,并且能让更多的消费者享受到更好的口感以及营养价值,国家专门设立了一个蒸馏中心,用于储存酒和调味品。所以说蒸馏白酒是在元代才出现的,只是后来慢慢淡出了我们的视野。
好了,上面就是关于蒸馏白酒的历史的相关内容,希望对大家有所帮助。
蒸馏酒 起源
在古代,蒸馏酒的发明和应用已经被广泛认识到。中国是世界上最早酿造蒸馏酒的国家之一。
早先出现发酵酒的概念,认为它是以谷物或水果等含糖原料经过发酵而制成的含乙醇饮料。但后来有人把它与葡萄酒并列为果酒、米酒之类的。随着人类对自然科学的探索和发展,人们逐渐发现这些含有淀粉质的水溶液中富含一种特殊的成分——氨基酸(也就是说人体需要的一种物质)。这种成分不仅可以供我们饮用,而且还具有防腐功能。据有关资料表明,我国古代劳动人民在长期的生活实践中创造出了一系列新的生产技术:如大曲酒、小曲白酒等;麸曲酒及混合曲酒等;其他工艺法白兰地、威士忌;伏特加等。
1.从考古研究上看
中国的烧酒作坊遗址出土了大量陶皿器皿。其中有相当部分残留铜壶和青铜制品,说明距今至少3000年以上的中国酒文化已有很长的历史。此外,在中国古代文献中有“醴”一词。《史记·殷本纪》中的:“纣王以秫稻为台,悬肉于林。十月获稻,为此春酒,
以介眉寿。”这充分证明了在夏朝时期,中国就已开始利用谷类作物来进行发酵制取烈性酒了。《礼记·食货志》也有这样的记录:“酒者,天之美禄也,少康初作箕帚、秫酒。”这里所说的"多孔",就是现在的黄酒。在《诗经》、《吕氏春秋》以及汉代刘向所著的《战国策》当中都写到了类似于今天的酒:
“三人成邂逅,又复得欢伯;杯尽壶自倾”,这是对杜甫的一首千古名句。这大概也是中国人对于喝酒的态度吧!
2.从唐宋历史的发展来看
中国酿酒业发展至今有几千年的时间。但是真正让现代人熟知的是在唐代。因为唐代是中国历史上最重要的一个商周时代。唐时由于社会动荡以及战争的原因,导致许多地区都有可能发生饥荒的情况。因此当时就有专门用于农业生产的书籍,《东京梦华录》,里面讲过关于酒的一些知识。还有一些文学作品里提到过李太白的斗酒诗百篇,“金樽清酒斗十千”。这都是关于李白的创作。李白一生爱酒,除了文采飞扬外,更多的是喜欢喝酒。
3.从元末明初至民国的不断演变
虽然现在还没有找到准确时间表用来判断什么时候该如何制作酒精。但是根据不同的地域,人们可以将不同类型的酒进行区分,例如北方常见的是黄酒,南方则比较常见的是高粱酒。另外还有一些地区的人也会使用各种各样的方法制造不同的酒。比如东北人的豪迈劲儿特别明显,他们会用玉米作为原材料,然后再将它们加工之后装入瓷罐之中,
蒸馏白酒的历史,带你了解蒸馏白酒的起源
古人早在五千多年以前都已经会采用剩余的粮食酿制黄酒,但是蒸馏白酒的产生则会迟缓一些。 我国的酿酒技术在世界范围内都有着很长的历史,并且发展至今已经有上千年之久。白酒作为中国的传统饮品,其历史也是相当悠远了。那么大家知道蒸馏白酒是谁吗?相信很多朋友对于这个话题都是比较了解,下面我们一起来看看吧!
首先我们要知道的就是蒸馏白酒是从何而来的。其实早在五千多年以前的时候就出现了,因为当时还没有出现任何一个专门用来烧制白酒的容器,所以人们才有了用这些容器来进行发酵以及贮藏等一系列的过程,但是由于那个时候并没有使用其他的东西来进行蒸煮和冷却。因此的话就有人提出疑问,为什么没有蒸馏器呢?其实主要是因为古代所使用的设备是较为原始的,也就是通过将粮食经过发酵之后再利用微生物来进行酿造而成的。但是这并不是绝对的事实,虽然古人的生活水平提高了,但他们也发现了蒸馏器的好处,从而使得一些高科技物品进入到人类社会当中去,比如说铁质工具、陶罐等等。
而且随着技术的进步以及科学的发展,现在的蒸馏白酒的技术也在不断更新和发展中,而且也得到了越来越多的人喜欢,这也是为什么中国历史上出现了许多关于蒸馏器的记载。当然如果不是按照相关的考古资料来看的话,那么肯定会有人认为蒸馏白酒起源于元代,而在这一方面来说,可能还需要进一步的研究。但实际上从史前时期开始就存在了这种说法,不过要想得到准确的时间点还是得看具体情况,毕竟现在还有不少研究证实过蒸馏方法的存在,只是无法确定到底是什么东西产生于此而已。
总而言之,蒸馏白酒的历史可以追溯到唐宋时代,但是在明清两朝之前蒸馏白酒的生产量并不算少。除非是后期才会出现,不然的话可能也就不属于现代意义上的蒸馏白酒了。
好了,上面就是有关蒸馏白酒是谁的相关内容,希望对大家有所帮助。
蒸馏酒 起源
蒸馏酒起源于中国古代的文献中。
据说最早酿造白兰地或威士忌是在古罗马时期由阿拉伯人发明,当时是用水果经过发酵、糖化后形成含酒精的饮料。由于当时人们没有专门用于制作白兰地的蒸馏器具和设备,只能将含有酒精的饮品加入水果之中,因此在很长一段时间里,这些液体就被称为“果露酒”。后来随着科学技术的进步,人类对酒的研究也越来越多,但直到现在仍然有许多人不了解中国的酿酒技术及历史渊源。下面我们来看看关于我国蒸馏白酒产生的时间以及发展趋势。
一、从考古学研究来看:中国白酒的历史可以追溯到新石器时代晚期。相传夏禹时代的仪狄作酒献给大禹,大禹喝完之后觉得味道甘甜可口,于是他便想出办法制酒献给了大禹,并认为这是治病的好方法之一。然而没想到这东西确实得到了成功的应用。
二、从农业社会的角度看,中国人利用粮食作物作为原料生产出了食用酒精等高纯度的液体产品。但是这种液体往往不能长时间储存下去而变成了一种有害物质——乙醇。所以中国白酒的发展离不开农耕社会的努力。
三、从经济和社会因素上看,中国传统酿造方式已经与西方贸易往来密不可分。例如,欧洲人在长期的葡萄种植过程中发现一些带有特殊气味的天然野生植物如橡子等,它们会赋予中国白酒独特的香气。同时,西方文化也在不断引进先进的酿酒工艺以提高其品质和产量。例如法国人把传统的酿造法定为“桶式”,而在德国,他们则使用不锈钢进行蒸馏。
四、根据不同地域和民族特点划分为不同的风格类型。目前世界上比较常见的是苏格兰威士忌(Whisky)、爱尔兰金酒(A稞酒)和美国波本威士忌(Pomerol)。其中苏格兰威士忌是最具代表性的,它具有悠久的历史和卓越的酿酒技艺。另外,爱尔兰金酒则是世界最受欢迎的一种啤酒。
五、在中国古代也有关于黄酒出现的时间和演变规律的记载。一般来说,中国先民会在远古时代偶然发现谷物中的淀粉酶能够分解淀粉产生淀粉质。通过观察发芽的情况可以得知,原始社会时,生活在江河湖泊上的游牧人民采集到的食物并不富裕,而且因为缺乏营养,无法获得足够的热量。于是出现了大量霉菌,从而形成了较为复杂的酿酒过程。
六、自秦朝起,中国就有了蒸馏烧酒的技术。《吕氏春秋》云:“若作酒醴,尔惟曲蘖。”这里所说的“曲”是指米曲。“秫”(音jiu),就是小麦经破碎压榨所得出的汁水。
