十.文化符号
白酒作为我国的国酒,自有它的文化内涵, 白酒作为我国的国酒,自有其文化内涵。
一、白酒的历史渊源和酿造方法。在古代中国,酒是用粮食或水果等含淀粉或者糖类的物质发酵制成的饮料。从商周时期开始,就有了谷物蒸馏酒(黄酒)。《诗经》中有“为此春酒,以介眉寿”之说。“五花马,千金裘,呼儿将出换美酒。”可见当时人们饮用的还是黄酒、果子酒以及米酒。到了宋代后,“烧酒”、“高粱酒”(即今天的白酒)、浊酒及新工艺白酒出现之后,才慢慢有了所谓的白酒,也就是现在的白干。清朝以后,“蒸馏酒”,就不再被使用,只为代替以前所使用的原料进行酿制。到民国的初期,由于国家对酒类产品的管控不严,白酒也渐渐成为了一种奢侈品。
二、白酒与中华传统文化的关系和价值观
从历史上看,中国人不仅喜爱喝酒,而且爱收藏各种名贵白酒,尤其是酱香型白酒。因为这种类型的美酒有着悠久的发展历史、独特的生产工艺,而且还有非常高的收藏投资价值和升值潜力,因此越来越多的投资者都把它当作珍藏老酒、年份陈酿等等具有纪念意义的投资品种来进行投资。同时中国的酒文化也是世界范围内最璀璨的艺术形式之一,所以白酒在中国文化中的地位更是不可动摇。
三、白酒的礼仪习俗。在很多场合下都会看到人们举杯畅饮的情景,比如婚丧嫁娶的时候,要摆上几桌丰盛宴席,然后再敬神灵祖先;如果是在家里做客,那么也要准备好相应的菜肴;而对于重要的客人而言,一定要提前预定好招待的地点和时间;在宴会上还要注意一些规矩,例如:端午节时祭拜天地、重阳节时迎接祖先、感恩师爷等等,这些都是很隆重的仪式活动。除此之外还会举行一定的祭祀仪式,如扫墓、庆典等,这也反映出了中华民族丰富的传统节日文化的象征意义。
四、白酒是中国饮食文化的重要组成部分。白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的一种无色透明、气味芳香纯正、入口绵甜爽净、酒精含量较高的蒸馏酒。其主体香味成分已知和掌握的是浓香型酒、清香型酒、米香型酒及其它香型酒。目前,我国白酒产品种类繁多,香型也不少,但大体可以分为四大类:馥郁香型、酱香型、浓香型、兼香型、凤香型、芝麻香型、特香型、豉香型、药香型、老白干型、馥郁香型、老白干型和其他香型。(1993年中国第五届评酒会确定的十二种香型),
文化 符号
文化符号
中国文化源远流长,博大精深。酒与人类文明的进程息息相关,它既是物质层面的又具有精神层面上的意义。在历史、文学艺术创作、科技发展等方面发挥着重要的作用。因此,文化符号也成为中国传统文化的重要组成部分,反映了中国人民丰富的生活方式和情感需求。下面是我精心整理出来的文化符号。
1.神话:传说中的“猿猴造酒”,是中国古代传说中最古老的实物记载之一,其存在于上古时期。《战国策》记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美进之禹。”从这个说法可以看出,我国最早酿酒的时代是在西周时期。在中国五千年的历史当中,“有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳”这句话已经成为了中国人饮食生活中不可缺少的一种调剂品。“无饭不尽,委余空桑,久蓄气芳”。这是说自夏之后就有了用粮食制造果蔬的方法,随着时间的发展,这种方法不断改进,最终形成了独特的自然现象——发酵。
2.动物形象:如杜康所说的“三皇五帝”就是以植物或水果为主要食材制成的饮品;《诗经·小雅?行苇》云:“天运苟如此,且进杯中物”;李白所写“十月获稻”、“为此春酒,以介眉寿”等也是非常著名的民族民间故事。
3.礼节性:即在祭祀活动时要遵循先人的基本道德礼节,比如在一些特定的日子里还要遵守祖先留下来的各种规矩、习俗,例如祭拜天地(鬼灵)、敬奉大地(神明)等等。
4.宗教信仰:佛教认为,在很多时候都是由基督徒或者修行者创造出来的,所以佛教对于我们来说是十分重要的。佛家禁止僧人的私往来、居士聚会以及寻求帮助的人等,但是如果一个人对我们的思想产生误解的话,那么就很容易造成严重的社会问题——包括法律问题。因为佛教讲究的是“法外乎道”和“阴阳两极分化”,也就是说不能让人们单纯依靠一种观点进行比较。而且在许多地方还保留着一个关于道术的传统习惯。例如唐代王翰“将船买醉”的故事中提到的就是“金龟换酒”(其实并不是指直接把金龟换掉),宋朝苏东坡更是“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”)、“竹林七贤”李清照“桃花庵歌一曲”“兰陵别院看芙蓉”等。
5.象征意义:汉字的表达不仅是一种客观认识的过程,更是一种综合考虑的结果。汉族作为农业大国,农业生产的丰富程度决定着当地的经济实力和社会安定度。同时,由于地域不同及人文环境因素的影响,各个地区的地理特征也各具特色,
