详细告诉您中国果酒的形成与历史发展
果酒符合营养与健康的需求,有利于调节情绪、保持身材、酒精含量低, 我国是酒的故乡,也是世界上酿酒最早的国家之一。自古以来,果实对于酒精含量的要求非常高。据考古发掘表明:在6000年前的新石器时代晚期到3000多年前的仰韶文化时期就已出现了水果酒了。《诗经》记载:"十月获稻、为此春酒"。“殷商时,以葡萄为最盛。”《周礼·天官·食货志》中说,"酒者,天地之美禄也。夫既生于农业,又长于饮食”,可见其重要性;“果子”就是粮食中的糖分通过微生物自然界的作用转化而成的,所以古代中国人发明用各种方法来酿造谷物或其他饮料。
中国果酒的历史与发展
根据史料记载,《黄帝内经》《汉书》等文献记述:“仪狄作酒”。从西域传入中原后,“杜康做秫酒”。唐宋以后果香四溢,口味甘醇的美酒逐渐成为民间饮品和时尚食品。李白曾留下"荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀光",以及陶渊明的醉翁之意不在酒。
果酒是中国传统保健养生佳品,不仅具有较高营养价值,而且适量常喝对人体健康有一定的好处。《本草纲目》中有这样一段记载:"果实可供佐餐饮服,能补五脏、清热解暑、润皮肤、止渴消肿。此外果酒还具有美容养颜、舒筋活血、降血压、防衰老等等功效。同时,果酒还有着丰富的药用功能与医疗作用。如苹果泡水可以治疗头晕眼花、改善睡眠。杨梅泡水可消除疲劳并促进血液循环、滋阴补肾。猕猴桃泡酒还可以增强免疫力、缓解失眠、保护心血管等多种生理功能,有助于预防老年痴呆症发生。
随着社会经济的发展和人们生活水平提高,果酒的消费市场不断扩大和壮大。目前,果酒已成为人们日常生活必不可少的重要调剂产品之一。近年来许多家庭都开始尝试生产一些特色鲜明且富含维生素C的新鲜水果酒。那么问题来了,你知道中国果酒的形成与历史发展是从什么时候开始的吗?欢迎留言探讨!
详细告诉您中国果酒的形成与历史发展的关系
在古代果酒是以水果为原料,经酵母发酵酿制而成的低度酒。其主要成分是乙醇、蔗糖和水,并含有丰富的维生素B、矿物质等营养元素和酶类物质。我国的果酒历史悠久,发展至今已形成多种类型,如:猕猴桃酒、葡萄酒、杨梅酒、青梅酒、草莓酒等等都是中国传统酒类的代表性产品;果酒的发展趋势与历史发展息息相关,以下小编将就此问题进行详细介绍。
一、“果酒”诞生于西周时期
果酒起源于东汉,始于唐代。《本草纲目》记载:“若作酒醴以烧酒则无毒。”唐朝人贾思勰所著的《齐民要术·汤液醪醴论篇》中即有“用浓米酒或黍或秫,蒸令汽上”,说明当时已经有了果实酿造酒。
唐宋时期出现了大量人工栽培的野果以及各种药材及果树。到了清末,果农们利用野生植物的汁液来加工制作食用酒精饮料(又称白兰地),使这种具有芳香气味的美酒迅速传播至全国各地。同时伴随着社会生产力的提高,农业生产的增加使得人们逐渐掌握了先进的食品卫生管理方法以及对饮品质量的要求。果露酒应运而生。
二、“果酒”成为主流酒种之争
根据目前的研究结果来看,中国果酒的历史可以追溯到商朝时代。据史料记载,古时候我国民间就有酿造黄酒、乳酒、竹筒酒和自制甜酒的风俗习惯。但由于各地文化差异较大,因而各地区各自都有自己特色的果酒。例如山东烟台市曾发现一种用新鲜苹果酿出的红枣浸泡白糖酒曲,并通过实验证明这些材料中的糖分被微生物分解成氨基酸和多肽类化合物。此外还有云南峨山县出土的一种小口尖底瓶子,装满了鲜榨过的橙子,经过多次试验后认为其中含糖量较高。另有一些学者认为这是果酒发展的一大进步,因为当时还存在着专门用来做保健酒的企业。
三、“果酒”“养生酒”市场需求旺盛
果酒是中国传统文化的重要组成部分。它不仅是一种美味佳肴的选择,更重要的是在社交场合中扮演一个重要角色。在中国数千年的文明实践中,果酒一直扮演着非常关键的作用。“从自然界的角度看,人类的饮食习惯决定了我国的果酒产业。”中国酿酒界的专家指出,“果酒作为一种特殊的食品和饮料之一,有着广阔的市场前景和发展空间,”这句话充分表明了果酒行业的不断壮大。
