酱香白酒文化历史 酱香酒的发源是什么
我国作为白酒的发源地,自然拥有着悠久的酒文化历史。 白酒,在我国的历史长河中有着非常重要的地位。而关于酱香型的白酒来说,它的起源可追溯到唐代或者明朝时期,那时候已经出现了很多名贵的美酒佳酿。那么酱香白酒文化的发源是什么呢?
对于这个问题,我们可以从其发展历程、生产工艺等方面进行深入探讨。首先就是历史文化背景和地理环境的影响。中国作为白酒的主要产地之一,拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。而酱香型白酒则是在中国历史上被赋予了特殊意义的一款白酒,它以贵州茅台镇为代表,具有浓郁的中国风味。
其次,酱香白酒的原材料选取也是影响其品质的重要因素之一。酱香白酒采用的是高粱,经过多次蒸煮后加入水和酵母发酵等工序,然后将这些原料放入陶坛里密封保存。这种独特的窖藏方式使得酒体更加醇厚和细腻,口感更加柔顺。同时,由于制作过程中会使用多种粮食原料进行混合,因此其质量也相对更稳定。此外,酱香型白酒还与当地的风俗习惯密切相关。
总之,酱香白酒不仅是中国传统的饮品之一,而且还有着悠久的酒文化历史传承。酱香白酒因其丰富的口感、优良的品质以及对人体健康有益的功效备受推崇,成为了广大消费者青睐的品牌之一。
酱香型白酒来源于哪个朝代
酱香型白酒起源于哪个朝代?其实,这个问题目前还没有确切的答案。
据说,公元前135年左右汉武帝令唐蒙出使南越(今广州),期间唐蒙绕道鳛部(今茅台镇所在仁怀县一带)时,发现当地有位隐士嗜饮枸酱而得名“枸酱”,这让唐蒙大开眼界:原来此人本是东夷君王,但因他所著《国史补》中记载的一千多年前便已掌握了酿酒的技术和配方。到了北宋时期,由于蒸馏技术的提高,“枸酱”这一名字才渐次传遍民间。
不过当时并没有把这些故事告诉世人:“烧酒非古法也”。而是将这种工艺称为“回沙”、“碎砂”等,并以高粱为原料经过多次发酵后制成。
到了清末民初的时候,《调鼎集》中有这样一段话“若作酒醴,尔惟曲蘖”:“用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露。”这里的"滴露",就是指在酿造过程中,通过添加一些芳香物质来达到增香的效果,也就是所谓的"加浆降度"或"勾兑降度"。但是随着时代的发展以及科学技术的应用,现代科技对"加浆降度"这一方法进行了进一步改进和完善,从而使得原先只称之"蒸馏水"的白酒,如今仍旧沿用至今的"蒸馏酒法"酿造。
所以有人认为,在汉、晋以前,人们就已经开始采用蒸馏的方法制作酒了,而现在的白酒大多都是用白米饭作为原料经过发酵之后蒸馏出来的。而酱香型白酒则是在那个时候诞生的。
当然,从历史角度出发,酱香型亦可追溯到汉武帝时代的枸酱酒。不过酱酒究竟是从何而来呢?下面我们一起来看一下!
【1】汉代酿造
据考证汉代之前,我国已有酿酒的历史。《史记·西南夷列传》载:建安七年(前106—第101年)。这是中国历史上第一个关于酒类的文字记录。当时,汉武帝派唐蒙出使南越,在南越国的西域获得了一种葡萄酒——即今的番禺地区产的大红糯高梁酒。
于是唐蒙来到南越国,在夜郎国的边疆腹地设宴款待这位来自天山南北的美男子,并以此来表示自己对这位美男子的喜爱。然而,当他们到达目的地时却被一个奇怪的现象所惊醒:原来这就是今天的贵州茅台镇,而且还位于赤水河畔的下游。此时,正值茅台镇酿造酱酒的水源十分紧张。因此茅台酒厂不得不对其进行修缮及迁徙。经过一番努力后,终于在明万历年间建造起了一座完整的茅草窖池。
【2】清代早期酿造
到了清代中期,贵州茅台镇逐渐形成了独特的气候条件,同时又伴随其不断发展的酿酒工艺,出现了许多著名的品牌。其中最为著名、最有代表性的要数贵州茅台酒、四川郎酒、江苏洋河酒等等。
除了贵州茅台外,
