寻根问源—中国白酒起源实考(贰)
唐代烧酒有的学者认为烧酒初创于唐代,大抵是因为几位大诗人的作品有所提及。 酒,作为我们日常生活中最常见的一种饮品之一,自古以来就是我国饮食文化的重要组成部分。中国是最早掌握酿造技术的国家之一,而白酒更是其中的佼佼者,其历史可以追溯到数千年前,那么烧酒究竟起源于唐代吗?
在《史记》里有“若作酒醴,尔惟曲蘖”一说。《世本八种》(增订本)载:仪狄始作,酒醪,变五味;杜康作秣酒。即夏朝时已有蒸馏器。
关于白酒的起源众说纷纭,有人认为烧酒出现的时间是在汉代(公元前21世纪至中期),也有人认为白酒开始出现在西晋时期。但从现代考古资料和文献分析发现,这些学者普遍认同的是蒸馏工艺出现时间为北魏时代晚期,而且还存在一个较为确凿的历史佐证:“李肇(公元806年)写的《国史补》中有这样的一段话,“昔者帝女令仪狄作酒而美进之禹”,说明当时人们所喝的大都属于黄酒或米酒,并非蒸馏制成的高度纯净度较高、色泽浑浊的美酒。
但是这段论述也只是短暂地将烧酒起源于汉代这一事实进行了解释,并不能直接证明烧酒是从唐初创立的。因为早在东周的时候就有了用谷物酿成酒的记录,《诗经·小雅?七月》云:“十月获稻,为此春酒,以介眉寿”。由此可见,烧酒其实并不是古代发明出来的酒类产品。虽然烧酒最初源头应该与商朝有关,但在《战国策》中有明确提出过:“昔者帝女令仪狄作酒而美进之禹。”所以在历史上并没有对烧酒的真正产生进行有力的研究。但根据《尚书.食货志》中的观点所述,烧酒的确应当是唐朝初期的事情。
1、烧酒的来源
相传唐朝末年的一位官员,他被贬到了洛阳城外的一个小镇上。据当地居民回忆,一天晚上,他来到一座山坡之上,遇到一位名叫刘秀的人。“不问身处何方!”这个人的身上充满着一股热情奔放的气息:“我闻此言不可尽信。高堂明镜悲白发,俯仰各不同衣。持觞邀酒歌一首,醉卧沙场君莫笑。”于是他就想出了一个非常具有灵感的方法来表达自己的情思:“天生我材必有用,千金散尽还复来。”没想到这才得到了这位刘秀的心血。于是就把事情推到了高潮:
原来,他在一次宴会上偶然间喝了一壶烧酒之后,觉得口渴难耐,便向朋友推荐了几款适合自己口味的小吃——桂圆肉,莲藕粉片等,然后又买了些花生仁以及大枣仁,再准备了一些枸杞子。过了几天后,好友拿出几块钱的糯米给他煮汤,大家一边尝菜一边喝了起来,结果却感觉味道不对劲儿,没有任何滋味,只有辣喉咙和灼热的感觉。
经过一番交谈以后,刘秀便给自己取名为“张仲景”的药水称谓。后来刘秀因病去世了,
中国白酒的历史渊源
中国白酒作为一种具有悠久历史的饮品,其独特的酿造工艺和文化背景使得其在中国乃至全球都备受推崇。下面将为大家介绍白酒的历史渊源、制作方式以及品牌选择等信息。
一、白酒的历史渊源:从古代开始就有着深厚的发展传统。自古以来,白酒就以其醇香浓郁的风味而闻名于世。随着时间推移,这种传统的技艺不断发展完善,形成了独特的口感特点和品质标准。此外,白酒还与许多宗教活动密不可分,如佛教中的“九大戒律”之一就是在祭祀时用酒来表示尊敬。
二、制作方法:中国白酒的制造过程十分讲究手工操作,因此需要使用高质量的高粱和小麦为原料,并通过精细的加工工序进行发酵和陈化。这种复杂的工作流程可以使白酒呈现出不同的风味和口感,同时也增加了人们对美味的追求。
三、品牌选择:在白酒的生产过程中,企业也注重产品的质量和安全问题。例如,茅台镇酱香型白酒凭借着严格的酿制工艺和丰富的经验赢得了广大消费者们的喜爱,同时在国际市场上也有一定的份额。此外,一些知名品牌的白酒更是以高性价比著称,成为了国内外消费市场中较为热门的选择。
四、品牌选择:随着社会经济水平的提高和科技水平的发展,中国的白酒产品也在逐渐拓展国际市场,并得到了越来越多的人的青睐。同时,一些高端的品牌也在不断提升自己的知名度和美誉度。比如五粮液作为一个著名的白酒品牌,其品质、口感、包装等方面都有很大的竞争力。
