药香型白酒品鉴,你知道四川崇阳药香酒多有历史吗,酒好喝年号久
在白酒众多的香型中,药香型算是独树一帜。 在白酒众多香型中,药香型算是独树一帜。
浓酱清四大香型是白酒四大基础香型,而这些香型之中又以兼有浓、清两种风味的白酒最为独特且占据着市场主流。
所以说药香型也是中国白酒的一大特点。其代表是湖北的黄鹤楼酒,而四川崇阳县的郎牌特曲则是浓酱兼香型。
其实药香型也分浓香和清香,但目前来说,白酒的三种主要香型是浓香和清香。而在这其中最具代表的便是药香型与酱香型了。
但是大家可以根据自身口感进行选择不同风格的产品来品鉴,下面我就为大家介绍一下我国白酒中的药香型,以及它独特的生产工艺及特色所在。
1.药材选用:将大米为原料,以小麦或糯高粱等制成的高温大曲,入缸(池)、发酵容器,再经蒸煮浸泡、糖化、发酵、压榨、陈酿、勾兑而成。其制作过程中加入130多种草本植物作为配料,使其达到以己酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅的复合香气,入口甘醇绵柔、回味悠长、清甜爽净。
2.酿造方法:先把粮食粉碎后拌上酒药、麦麸加水,然后放进陶缸中,密封窖藏3个月,之后过滤即可装瓶饮用。此法生产的白酒色泽晶亮透明、芳香馥郁;饮时余韵舒适,具有“醉得慢,醒得快”的特点。
3.药材使用比例:采用小曲培菌糖化,大曲用量少,多用纯根霉,因此酿出的酒品质好于其他白酒。在制取白酒的过程中需要加入适量的枸杞子、桑椹子、当归等等,这样才能使得酒体更加饱满圆润。
4.酿造成本:由于所用的原料均来自于当地优质农作物,并且每家酒厂都有固定的生产周期及产量,故其成本较高。
5.产地环境:这种类型的白酒一般都位于川黔交界处的赤水河畔的二郎滩镇。这里气候温湿,土质肥沃,适合微生物生长和繁殖,而且还有极良好的贮存条件。加上当地丰富的矿物质资源、无污染的水源、天然的环境优势等,造就了这块土地上出美酒的好地方,也让药酒文化得到了传承。
崇阳酒1886典雅药香多少钱
崇阳酒1886典雅药香一瓶的市场零售价为168元左右,规格是500ml。
药香型白酒品鉴,你知道四川崇阳药香酒多有历史吗,酒好喝年号久
在白酒众多的香型中,药香型算是独树一帜。 白酒作为一种特殊的食品,在我国拥有悠久的历史。中国传统白酒有很多种香型,如酱、浓、清等。其中以药香型最为著名,它具有独特的口感和深厚的文化底蕴。
一.药香型白酒品鉴
1、原料介绍:选用川西平原优质的高粱为主要原料,小麦制成中温大曲或麸曲,采用固态发酵工艺进行蒸馏而得酒。酒液无色透明,清澈晶莹;香气宜人且舒适,具有“清芳甘润,细致醇厚,入口甜,落喉净爽,回味悠长”的特点,被称为是"酸甜苦辣涩五味俱全之妙",是中国八大名酒之一。
2、酿造方法:将高梁(或糯米)与小麦粉碎,加水搅拌均匀,装入发酵容器内,然后放至阴凉干燥处存放1年左右,使其充分自然糖化发酵。
3、特点:酒质无色、清亮透明,有明显的药香味。
4、代表作:
泸州老窖、古井贡酒、剑南春、董酒等。
二.药香型白酒品鉴
1、原料介绍:选用四川盆地的有机红缨子高粱作为主粮,辅料使用山泉水,配以当地特有的草本植物浸泡而成的纯天然小分子物质——多酚类化合物和氨基酸等,通过高温堆积后形成丰富的芳香成分,赋予了白酒独特风味。
2、酿造方法:将糯米加入酒曲经过糖化、发酵之后,加入适量的母糟,再添加一定的水,在泥池或者陶缸之中发酵。经多次发酵,取出上好的原浆,再加入一定比例的中药材和水,按照一定的量比混合,进行长期陈酿后得到的基酒,最后勾兑调配即可灌瓶包装上市销售。
三.饮用方式:
1.直接搭配饮用,将白酒倒入杯中,并放置10分钟到15分钟不等即可饮用,这样既不会影响饮用的口感,又可以起到增加身体营养的效果。
2.根据个人喜好来选择不同的药材进行酿制。比如枸杞泡酒、当归泡酒都是不错的选择。如果喜欢喝甜一点的话可以考虑冰峪庄园生态酒。如果喜欢甜一些的话也可以购买桂花村酿酒有限公司出品的天佑德青稞酒。
崇阳酒1886典雅药香多少钱
崇阳酒1886典雅药香一瓶的价钱在一百二十块钱左右。
