什么是发酵酒,发酵酒距今多少年历史？
白酒是一种机械化合物,一般是指粮食经过发酵而得的含水酒精。
发酵酒在古代称之为烧酒或高梁酒、玉米酒等,是用谷物等为原料经糖化再发酵蒸馏得到的低度饮料酒。
发酵酒与其他饮料酒最大的区别就是原料不同,它们使用的原料是不一样的。
中国传统的白酒以粮谷类(高梁、大麦、小麦、豌豆)、薯干及代用品为原料。所用的原料主要是一些辅料,但很少使用果蔬类。如:稻壳、花生皮、木耳、甘蔗渣、甜菜头尾等,这类辅料中含有丰富的营养成分,对人体健康有一定好处,特别是对于老年人来说,具有一定的保健作用。此外,还加入了一定量的蔗糖,它可以提高人体对钙的吸收,而且能够预防动脉硬化的发生,起到保护心血管的作用;红薯、马铃薯则含有较多的果胶,和纤维素以及果胶质一起制成坚韧的坚固结块状物体,并能抑制血小板的凝集作用。所以说中国的白酒不仅是食物中的淀粉质原料,也是微生物的主要载体之一。
扩展资料:
我国酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。
我国白酒历史悠久,在世界上独树一帜。
自古以来,中国人就十分热爱饮酒。无论是庆祝喜事还是祭祀祖先,都少不了它的身影。中国人饮酒的历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。
饮酒不仅仅是在口腹之欲,更重要的是精神的享受!
饮酒已然成为了现代社会交际的一种方式。在各种场合下饮用,既体现了主人对宾客的热情好客,又增添了一抹独特的风情。
酒文化渗透到人们的精神生活之中。在几千年的发展过程中,形成无数的文人墨客、英雄豪杰,无不对喝酒当歌,唱出自己心中最真实的情感。
在唐宋时期,诗仙李白曾把酒吟诗作赋,留下许多脍炙人口关于酒的情怀和千古绝句,留下了不少经典的文学作品,其中杜甫有言“且乐生前一杯酒,何须身后千载名”。苏轼也有这样的诗云:“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”,这些都是描写酒的经典之词。
如今,酒已经不再单纯地指用来消愁解闷的方式了,而是更多地作为一种社交工具,促进人与人的感情交流沟通的一种手段。酒在中国的餐桌上占据着很重要的地位,它不只是简单的饮品,更承载了很多人的情绪和记忆。
参考资料来源:
百度百科-白酒
白酒是一种机械化合物,主要由粮食经过发酵而得的含水酒精。
白酒在古代称之为烧酒或高粱酒等,是用谷物等为原料经糖化再发酵蒸馏得到的低度饮料酒。
我国传统白酒是以粮谷类(高梁、大麦、小麦)为原料经糖化再发酵蒸馏而得的高度饮料酒。
