徽州封缸酒历史,来认识下封缸酒的背后文化
每个地区都有着自己独特的酒文化。不同的酒文化是受到不同的区域特点, 对于一些喜欢品尝酒的朋友来说,他们会发现在不同的地区或者是不同地方都有着自己独特的酒文化。今天我们要说的是徽州封缸酒历史,关于这个话题我们需要先对当地的特色进行了解。
相信有很多人都没有听说过这个品牌的名字,但是对于很多人而言这个品牌就是代表了它的一个故事,所以这期的话主要要给大家介绍一下安徽地区的特色酒。
一、古井贡酒。相信大家已经知道这款酒的存在了,而作为一款浓香型白酒的典型代表的亳州,它有着非常悠久的历史和深厚的底蕴,也是我国著名的酒乡之一。因为酿造出来的酒水清澈透明且口感甘甜醇厚,被称之为是中国名酒。
二、迎驾贡酒。这个品牌的产地位于安徽省霍山县境内的避暑胜地——迎驾洞庭湖附近,这里的环境气候条件十分独特,也为微生物提供了良好的生存环境。而且在地理位置上属于低洼之地,所以就形成了一种适合微生物生长的地方,这就是酿制好酒的关键所在。
三、口子窖。这个品牌是在老牌子的口子镇生产的,并且其产品也一直受到消费者们的喜爱和追捧。而且对于整个企业的发展以及未来发展都具有重要的意义,所以在当地有许多的酒厂都是采用这样的技术来生产出这样优质的美酒,这也是其成功的原因之一。
四、宣酒。这款酒其实是安徽的一个特产品牌,其所处的区域比较偏僻,因此在这里生产的白酒也是没有什么特别特点。但实际上它也是经过了很多人的严格制作工艺才有了自己的风格。因为其口感较为绵柔,酒体丰满,喝起来不辣嗓子不上头的特点,所以深受消费者们青睐。
以上便是关于安徽州封缸酒历史的相关内容,相信通过本文可以帮助到你了解到更多的相关信息。
安徽封缸酒
封缸酒是安徽名优白酒,产于安徽省淮北市。它属于浓香型大曲白酒的一种,以优质高粱为原料,采用传统工艺与现代科技相结合的生产方式酿制而成,具有窖香浓郁、绵甜爽净的特点。
安徽封缸酒是用传统工艺与现代技术结合生产的白酒,具有窖香幽雅,入口醇厚丰满、甘润挺爽,诸味协调、尾净悠长等特点。
1.选料:精选上好的粮食谷物,在经过筛糠和蒸熟后加入一定量的水(俗称凉开水),然后放在干净的大陶罐中进行发酵。发酵过程中要注意卫生条件和温度,避免感染杂菌,同时要保证无油无异味,保持良好的环境湿度和空气流通度,使其能够正常繁殖,促进新陈代谢。
2.蒸煮:将泡好的稻草均匀洒在大容器内,并将其摊晾至适宜的温度即可开始蒸煮。将浸没了稻草后的饭粒轻放入锅内进行蒸馏。蒸馏时注意不要把火力太大过猛,否则会引起糊化或焦化,影响出酒率和口感。
3.配糟:将混合好的原粮倒进一个大的玻璃瓶里,盖好密封盖子,置于通风干燥的地方进行自然糖化的处理,待冷却至室温就可以投入使用了。
