黄酒有哪些特点,绍兴黄酒历史从何开始？一文详解
对于绍兴黄酒这个词,多数朋友是不陌生的, 在黄酒这个词里,很多人并不陌生。
说起绍兴黄酒,大家最先想到的就是女儿红、状元红了。而提到绍兴当地的黄酒,大多数人都会想起绍兴黄酒这一品牌。那么关于绍兴黄酒历史从何开始?本文就详细为大家分析一下。
首先,我们来讲一讲绍兴黄酒的历史,它可追溯到春秋战国时期。当时有一位名叫王安石的人,他曾用自己的一生酿制过一款名为“鉴湖”的黄酒,并且获得了许多人的喜爱和好评。
后来人们对它的评价是:颜色橙黄明亮,清澈透明;香气浓郁甘醇,口感鲜美爽滑,喝起来令人回味无穷。
经过几千年的发展演变,“绍兴牌黄酒”已经成为我国著名的传统白酒之一。而在众多品牌的黄酒中,除了老字号之外,还有一些比较小众的品牌也是非常受欢迎,比如古越龙山就是其中的一种。当然,也有很多朋友不熟悉这款产品,下面我就给大家介绍一下绍兴黄酒的种类有哪些吧。
对于绍兴黄酒的分类,可以简单分为三大类:
一是按照原料来说,主要包括米酒(糯米)、黍米酒等;二是按工艺来说,主要是采用大曲酒或其他发酵方式生产的低度数酒。这些酒一般都是纯粮酿造,不会添加其他物质,因此口味相对较甜。
此外,不同地区还会根据其制作方法有所差异。如江苏地区的黄酒通常是以小麦为原料进行发酵酿造,北方则多以高粱为主料酿造。这种类型的酒口感偏辣。
另外一种情况则是通过加热的方式来得到更美味的饮品。将盛满酒器的小瓶放在火上升温即可达到微醺的效果,这样就能使温度降低至适宜的水平,同时还可以减少酒液与空气接触的时间。
总而言之,绍兴黄酒的历史虽然没有流传很久远,但是其味道却十分独特,受到不少喜欢喝黄酒的朋友们的喜爱。相信随着时间的推移,越来越多的消费者会了解并爱上它,从而不断地发展出更多的品种来满足更多人的需求。
绍兴黄酒的特点
绍兴黄酒是中国的国粹,是世界上最古老的酒类之一。源于中国浙江、江西等地区,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿制技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。
绍兴黄酒以其色泽澄净明亮、香气浓郁而著称。绍兴黄酒是以稻米为原料酿制成的粮食酒。主要品种有元红、加饭、善酿等;也有北派清爽型白酒;还有丹阳封缸酒(即福建沉缸酒)、会稽山黑糯米酒、鉴湖九江双蒸酒、山东兰陵大曲酒等;还有北方兼香型白酒、黑龙江齐民思等。
绍兴黄酒具有芳香四溢,醇厚甘美,口味柔和,诸位协调之特点。它是一种传统的地方特产酒。
据有关专家研究,绍兴黄酒含有丰富的多种氨基酸及维生素B族,尤其是赖氨酸、蛋氨酸含量极高,对人体健康十分有益。饮用适量绍兴酒可以活血祛寒,通经活络,消除疲劳。
由于绍兴人崇尚养生,所以民间便有了“无病不成欢”的好习惯,每逢佳节家人相聚或亲朋好友团圆时总要喝点小酒助兴,这既是对客人的一种尊重,又是对长辈的敬意。正如著名医学家孙思邈所说:“年少轻狂始能立,壮志饥餐胡虏肉”,可见人们对于黄酒的热爱程度。
扩展资料:
绍兴黄酒的历史渊源
唐宋时期,绍兴地区的酿酒业得到迅速发展,著名的名优黄酒数不胜数。其中最有名的当属南洋劝业会上获甲级金奖的善酿。
到了宋代之后,绍兴地逐渐变成了一个比较富饶的地方,这里盛产各种各样的优质黄酒,其中最为出名的当属越王勾践的“三碗不过岗”。自此以后,“五花马、千金裘”、“吴姬压酒劝客尝”的美誉深入人心,成为了当地人的骄傲与骄奢。到了近代,随着经济的发展和人民生活水平的提高,一些农村开始采用机械化生产,同时出现了许多新型工艺。例如:在旧石器时代遗址里发现大量的陶皿、玻璃制品、动物图案以及雕塑等。这些都反映出了当时社会生活的方方面面。
绍兴市被列入浙江省首批非物质文化遗产保护单位,并获得国家地理标志产品证书。这是继我国其他几种国家的优质产品后,绍兴更名为“中华老字号”,也由此演变为了今天的绍兴酒。
