白酒产生在哪个年代,汉宋元明究竟哪个才是
在整部中国酒史当中,中国酒的主体一直以来都是黄酒、米酒, 在古代,酒的品种很多。有米酒和白酒、黄酒,但实际上中国最早出现的是蒸馏酒。那么究竟中国酒到底产生于哪个年代呢?
对于这个问题,我们需要从两个维度来分析:
1、汉代是中国酿制蒸馏技术发展的一个分水岭;
2、宋元时期是在唐朝以前才出现,是当时的一个阶段;
3、明清两代是从民国开始到现代;
4、近代则是由新中国成立后进入新中国的初期;
5、上世纪70年代以后,我国正式确立了酒的分类体系。
关于白酒产生的年限以及历史渊源,目前尚不清楚具体时间节点。
根据史料记载:公元前二千多年前的商朝时就出现了用稻米酿成的烧酒。到了西周初年(公元前135年),随着战乱频发而成为主流。但是由于秦始皇统一六国的政策使得整个国家经济繁荣,从而促进了人们的生活水平不断提高。因此在那个时候,白酒并没有受到太多限制,一直都是作为宫廷御用酒出现在民间。
虽然现在市场上有很多白酒品牌,但是其质量参差不齐,很难让人说出它们真正属于什么年代的白酒。
在整部中国酒史当中,汉魏元明这三个时代的白酒其实并不算是真正的传统意义上的中国名酒,而是指以谷物为原料酿造的蒸馏酒。也就是说在这一段的时间里,无论是在国内还是国外,白酒几乎都占据了一席之地,甚至还成为了中国文化的重要组成部分,所以白酒产生在哪个时代这个疑问也就没有准确答案。
当然,如果要说哪一种更适合中国消费者的香型的话,那可能就是酱香型白酒无疑了,因为酱香酒是采用高温大曲作为糖化发酵剂,这种类型的白酒,所具有的独特风味与茅台有着异曲同工之妙。
不过也正是因为如此,在白酒产生于哪个年代这件事情上面,很多人会把目光停留在了宋代,或者说元朝。毕竟这些人对白酒的发展并不是十分了解,而且他们的生产工艺比较粗糙,所以根本无法达到更好的品质和口感。
白酒是元朝
酒的发明是元朝时期,由蒙古人所创立。白酒是中国传统蒸馏工艺中的一种。白酒是以粮谷为原料制成的粮食饮料,其酿造历史可以追溯到两汉以前的商周时代。在当时,人们发现了用曲、麦芽等作为糖化发酵剂制作出的各种风味和香气独特的液体进行饮用的方法。
到了明清时期,中国开始出现了以黄酒(即米酒)为主的发酵酒类。随着社会经济的发展和科技进步,我国的白酒行业经历了一个快速发展的过程,从最初单纯依靠“自然发酵”成为现在的工业生产模式。
到了现代科学技术的发展,对酒的研究与开发也得到了极大提高。在过去几十年里,“人工制造”“手工酿制”已经不再是一种新的商业行为,而成为了一种时尚。白酒在中国传统文化中的地位越来越重要,“白干”这一名称来源于古代劳动人民对于生活品质的要求不断增加,使得其文化内涵逐渐深入人心。
白酒产生在哪个年代,汉宋元明究竟哪个才是
在整部中国酒史当中,中国酒的主体一直以来都是黄酒、米酒, 酒是我国特有的饮品,而中国的白酒历史可谓是非常久远。但是关于中国白酒产生在哪个年代这个问题相信很多人都想知道,因为现在很多人都不知道白酒到底是从何时开始出现的呢?所以今天就给大家科普一下关于白酒的相关知识以及相关文化背景,一起来看看吧!
对于白酒产生在哪个年代这个问题其实并不明确。首先从古至今人们一直都在喝黄酒、米酒为主导。但实际上白酒也是一种发酵酒,而且它的度数非常的高,一般都是15度左右。而至于白酒产生在哪个代名词上,目前没有一个准确的说法。
虽然白酒诞生于汉朝、宋朝或者元明清时期,但是这两个时间段内的酿造技术并没有那么成熟,所以酿出来的白酒口感并不好。所以的话在古代的时候,人们所说的纯粮酿造酒并不是真正的纯粮食酒。但是在当时的社会发展过程中出现了蒸馏法来酿制白酒,并且还采用了曲种作为糖化剂进行酿制。所以的话白酒产生的初衷就是用来供奉神灵和祖先享用。
到了唐朝时候,随着酿酒技术的逐渐改进以及对工艺条件的要求提高等诸多因素的影响下,白酒才慢慢地被大家认可为一种传统饮料酒,并且这一阶段也成为了我们生活中不可缺少的重要物品之一。
到了元明清时期,随着科学文化的进一步丰富和发展,白酒也得到了长足的发展。而在这一段时间内,一些名人如李太效应也是频繁出现在各个场合当中。所以说对于白酒产生在哪个年代这一点来说还是要根据具体情况进行比较分析清楚的。
白酒是元朝
元朝是我国最早的国酒,在元代之前酿造技术还未出现。而白酒则是明初才有的,也就是说蒸馏技术尚未形成。
白酒起源于元代,与现在的黄酒、葡萄酒和果露酒有所不同,只是蒸馏技术的发明并不代表中国白酒的真正产生,所以白酒的历史可追溯到公元前2000年左右的新石器时代晚期(距今约9000多年)。当时,中国人已开始用谷物酿制黄酒了,但那时并没有明确说明酿酒的技术有多高超,因为人们所说的发酵工艺其实就是古代人对粮食进行自然糖化后再利用微生物的方式来制造酒曲而已,这种方法被称为“烧酒”。
直到清朝光绪年间,山西杏花村汾阳王氏就发现了一种类似现代酿酒的方法:将大麦磨碎后放入锅中加水煮沸;然后把冷却后的糯米饭装进陶瓷罐里;接着把发酵好的酒液倒入容器里密封起来,放置一段时间,待其自然澄清以后就可以饮用了。这个过程需要大量的时间,因此古人认为这是一种非常有效的办法。但是由于当时没有科学研究证明可以使用这样的方法酿酒的话,所以民间还是出现了一些错误的做法。比如用木甑桶或者陶缸来盛酒,这样做的目的就是为了能够让酒更快地流出去。
到了宋元时期,随着社会的发展,中国的酿酒技术逐渐完善了起来,特别是在北方地区也已经有了自己独特的酿酒方式。据《北山酒经》记载:“唐时宜兴府深处有十座酒台,其中以五斗为一。”这里提到的是著名的酱香型白酒茅台酒,它是由当地特产的大蛇眼红粱酿造的,而且这款大蛇眼红粱酒的口感也是十分醇厚浓郁的。
不过要提醒各位朋友的是,虽然白酒在中国历史悠久、种类繁多,但在元朝以前可能还没有普及开来,所以如果想要了解更多有关酒的相关知识,不妨进入白酒网查看更为详细的内容。
