古代白酒又名叫什么,这些名称你肯定想不到
白酒在过去并不叫白酒,只是现代人们用来区别色泽酒类的一种称呼。 我国酒的历史可以追溯到夏朝时期,距今已经有四千多年的历史了。在那个时候就有很多关于酿酒的传说和故事流传开来。比如说杜康造酒的故事以及仪狄作酒等等。这些都是古代人们用来区别色泽酒类的称呼。
白酒是世界上最古老的蒸馏酒之一,也是中国的国粹。据考证最早出现在西周末年或唐代的时候。《史记.殷本纪》中有这样的一段话:自春秋之后,分亳州产于雍城(今属安徽亳州市),出土的大量青铜器中,就有不少与酒有关的大陶尊、罍子、壶等。这说明当时饮用的酒并不像现代所喝的果酒那般浓烈,主要取决于制作方式的不同。所以从这个角度来说的话,也就奠定了白酒在中国历史上的重要地位。
白居易的诗句就是这样描绘过的,他喜欢用煮熟的高粱米饭放在大锅里进行蒸馏后冷却而成的美酒。因为这种方法不仅能够让粮食发酵更加充分,更重要的是要经过多次过滤才能获得美味的黄酒。
而且还有一种说法认为,将粮食放入水中加热至75°C左右即可变为芳香可口的美酒。由此看来白酒也是一种很特别的存在。虽然它的度数很高但是它并不是属于高度酒,相反地,它是指以谷物等含糖物质为原料进行发酵制得的一种低度饮料。
因此很多影视剧里面都有白酒出现过。在宋朝之前,人们一般都只把高梁当做主食食用。其实白酒并非只有中国才有,而在西方国家也有。
除了上面提到的几种名称以外,我们常见的酒类还有啤酒、葡萄酒以及各种鸡尾酒。那么问题来了,古代人为什么不叫白酒呢?这就需要你弄清楚其中的原因啦!
一、地域差异造成的命名
白酒之所以被称为烧酒,是因为其原材料比较特殊,在制作过程中没有加入其他任何东西,所以才有了名字。而白酒又因酒精含量较高,故而在古代便被赋予了一个不同的别名——浊酒。
二、工艺差异造成的命名
白酒在古代通常是指通过蒸馏技术得到的新颖产品。由于白酒在生产的过程中要经历两次下料、九次烹饪以及七次取酒,因此也被叫做复杂工艺。而白酒的酿酒过程也非常简单,一般情况下需要使用到麦芽、小麦或者甘薯等原料。
三、文化意义引起的命名
白酒作为一个传统文化符号,自然受到大家的热爱。在古代人们经常拿一些好汉们喝的一些美酒来代替他们所享有的佳肴。但实际上,在明清两代的时候,白酒还是属于普通大众日常消费品。并且白酒还曾经被划分为多种等级之列,包括高级白兰地、特曲和精品白酒等。
白酒古时候叫什么
白酒古称烧酒、高粮酒等。烧酒,是一种以谷物为主要原料生产的蒸馏酒。据《史记》记载,建元六年(前135年),汉武帝刘彻令唐蒙出使南越(今广州地区)时,在宴席上喝了这种烧酒后将此酒献给武帝,武帝饮而甘美之,曰:“后世必有饮烧酒”者,遂疏远其人。
扩展资料:
中国酒的种类繁多,著名的有白酒(Chinesespirits)、啤酒(Beer)和果酒(Liqueur)。其中以白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)最为著名,此外还有朗姆酒(Rum)、龙舌兰酒(Tequila)等等。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
参考资料来源:
百度百科-白酒
