蒸馏白酒的历史介绍 我国四种白酒起源的争论
酒在我国的历史非常的悠久,可以追溯到农耕时期, 酒在我国的历史非常悠久,从古到今都有着不小的影响力。关于酒的起源问题一直存在争议。但可以肯定的是白酒是从农耕时期开始流行起来的,所以也有人认为是仪狄造酒。其实这句话并不完全对,蒸馏白酒的历史介绍也比较靠谱。
说起中国酿制白酒历史的发展,要追溯其来龙去脉,需要有较为确切的时间记载。而对于蒸馏白酒来说也是有着一定的发展历程的,比如商朝就有使用曲种发酵、用麦芽进行过滤等传统操作法;到了汉代有了人工谷物发酵,并且将粮食加以浸泡和蒸煮等方法来制作黄酒;唐宋时代人们利用各种手段生产出高品质的白酒。因此可以推测到,中国的蒸馏白酒应该是在元代出现的。
但是关于蒸馏白酒的历史介绍却有一些争论了。因为目前并没有明确定论哪一种说法属于正确之处,也没有一个官方的证据证明它是指新石器时代的原始社会所产生的。不过可以确定的是早在三千多年前,就出现了类似于现在茅台镇的烧锅遗址以及四川泸州地区相似的烧锅工艺。
而且关于蒸馏白酒起源这个话题还是有很多值得讨论的地方,例如有人提出了中国蒸馏白酒的始祖杜康以及李时珍所著《本草纲目》当中提到过:烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”等等。
虽然没有明确的文字描述这一观点,但是在现代文献中依然无法查阅到有关酒的一些相关资料。所以大家想要知道蒸馏白酒起源的具体时间的话,还是应该要通过一些简单的途径来的,比如网络上的传播或者考古发现。
中国蒸馏白酒什么时候出现的
中国是世界上最早开始酿制蒸馏酒的国家,我国早在3000年前就发明了发酵法酿造白酒。中国的蒸馏技术可以追溯到距今9000多年来的新石器时代中期(新石器时代的出土文物),当时的人们已经学会使用谷物制作酒曲。到了夏代(公元前5000~3500年)期时我国出现了谷物酒。
在中国古代文献中,关于蒸馏器的记载较少。《本草纲目》有云:“烧酒非古法也,自元始创其法”。这说明在《本草拾遗》中有一段提到“烧酒非古法也,自元始创其法。”也就是说在元朝时期中国人才逐渐掌握了用酒曲发酵酿酒的方法。
扩展资料:
据考古学家证明,在河南商丘市仰韶文化时期就有人用陶罐贮存和盛放饮用的青铜蒸馏锅,《东汉书·食货志》也有类似记录:“仪狄作酒醪,杜康做秫酒。又名少康、杜康。相传有一帝女令仪狄作酒而美者,进之禹,禹喝后觉得甘美异常,曰:‘后世必有以酒亡其国者’......遂疏仪狄而绝旨酒”。
参考资料来源:
百度百科-蒸馏酒
蒸馏器应该是用于蒸煮粮食等原料,但对于一些人来说并没有那么方便,因为没有专门的人去操作蒸粮设备,很难进行熟化处理。另外还需要考虑到蒸粮时间的不同以及冷却水的温度不同。因此有人认为在元代以前出现蒸馏技术比较晚了。其实不然,蒸馏器并不是用来蒸饭或者直接加热食用的。只是将酒醅倒入甑桶中之后,在上面盖上厚厚的糠壳使其自然冷却,这样就可以使得酒醅中的有害物质挥发掉。当然这个过程也是经过一定的改进后的产物,如果要想把这种方法传承下去,还是得靠不断地实践经验。
参考资料来源:
人民网-为什么中国蒸馏白酒出现较迟?
