凤香型白酒的历史 西凤酒的起源和历史
其实我国的白酒起源有争论,很多人都不确定是从什么时候开始的, 说起白酒,大家想到的肯定是茅台和五粮液等大牌名酒,但是要问我国哪个产酒大国那自然有一款代表作叫西凤酒。那么问题就来了,我们今天来聊一下凤香型白酒的历史。
其实关于西凤酒起源于什么时候一直存在争论,因为很多人都想知道这个东西是在唐朝时期才开始有的。但对于凤香型白酒的历史可不是简单的把它当成一种饮品,而应该以西凤酿制工艺为依托进行研究的。从蒸馏法的角度来说,西凤酒在古代的时候就是用来烧锅的原料,所以当时称之为秦酒、柳林酒。
西凤酒属于比较特殊的一种类型酒,其采用的是高粱作为主要原料进行发酵,并且经过多次蒸煮后得到的。这种独特的风味使得它的味道浓郁,口感独特,有着非常悠长的回甘。而且这款酒也是具有清而不淡的特点,虽然喝起来没有其他酒那么烈,但入口之后还是可以感受到一股甜酸的感觉,让人久久不能忘怀。
但是对于这款白酒的历史你了解多少呢?其实在上世纪八十年代以前,这款酒是还没有正式对外售卖的。因为那个时候白酒都是由黄酒演变而来的。直到新中国成立之后才将这一传统延续下来。所以说凤香型白酒是从建国初期开始就有了,只是后来被统一定为了凤香型,并没有直接对该品牌进行命名。但是现在市场上仍然有很多西凤系列产品供消费者选择。
好了,上面就是关于凤香型白酒的历史的相关内容,希望对大家有所帮助。
西凤酒凤香是什么味道
西凤酒是凤香型的,凤香味浓郁,口感细腻。
西凤酒产自陕西省宝鸡市,是中国传统名酒之一。西凤酒古称秦酒、柳林酒,是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇的地方传统名酒,为中国四大名酒之一。西凤酒无色清亮透明,醇馥幽郁的特点,是由乙酸乙酯和己酸乙酯两者的结合构成的复合香气。它的主要特征是以乙酸乙酯为主、一定的乙酸乙酯乙醛为辅的优雅舒适的芳香气味。它入口柔绵,清而不淡、浓而不艳、集清香、浓香特长于一体的独特风格,是我国“凤香型”白酒的典范代表。
在酿制过程中,“西凤牌”注册商标被认定为中国驰名商标,并通过了国家工商总局认定。该产品以优质高粱、大麦等谷物为原料,采用纯粮固态发酵工艺蒸馏而成。
西凤酒凤香是什么味道?
西凤酒的香味成分极其复杂,至今尚且没有定论,但是目前专家普遍认为“西凤酒的主体香味物质含量比较少,所以带有明显的生粮食味和特殊的香味”。这与其独特的生产工艺有关,也跟酿造所用的大曲、设备、环境有着密切的关系。西凤酒厂还建立了一套质量检测系统,对西凤酒各轮次酒中总酸、总脂指标以及总酯指标进行了详细分析,得出了以下结论:
(1)西凤酒是采用续糟配料法生产,混蒸混烧的老五甑操作法的白酒;
(2)西凤酒的主体香味成份较多,但却不是所有香型都含有的主体香味。
(3)西凤酒中还有一种叫做超高温制曲的糖化酶和生香酵母菌,它们都是经过培养的。因此这些微生物在经过一段时间或数年甚至数十年的陈酿期后能够产生大量的风味前驱物质,从而形成西凤酒独具特色的一种风味;
(4)西凤酒的生产过程十分严格,一般会选择在每年重阳节之前(俗称立春前后)进行第一次投料;
(5)西凤酒生产的每个步骤都要按统一标准进行执行,否则一旦出现不合格的产品,将面临相应的处罚措施,因此在保证产品的品质的同时也要避免购买到假冒伪劣的西凤酒。
以上就是西凤酒凤香是什么味道的相关介绍。
