带您了解一下我国先秦时代的酒文化
先秦时期是华夏文明形成的最初阶段,一般来说后世很多的文明成果都是在先秦文化的基础上发展起来的。 我国自古就有酒文化,从商周时期的“农耕文明”到夏禹时代,“尧舜千钟”,再发展为现在的“礼仪之邦”。在古代社会里人们对于酒有着特殊的情怀和情感。但是说起我们中国的先秦时代的酒文化你知道多少呢?今天小编就带大家一起来了解一下关于这个问题吧!
首先我们要搞清楚的是,酿造酒的历史可以追溯到原始社会的晚期。而到了夏朝,由于农业生产发达、饮酒风气盛行,所以当时已经开始出现大规模的酿酒业了,其中比较有名的就是用稻米来酿制黄酒了。《诗经》中记载:“十月获稻,为此春酒”。“十月既有麦,以备春酒”这说明此时已有谷物作原料酿酒了,因为这时还出现了一种专门用来制造粮食酒的方法——曲蘖。曲是世界上最早发明的酵母菌之一,也是人类历史上最主要的一种微生物。据考古发现证明,公元前3000年左右的新石器时代(约前4000-5000年)出土的大汶口遗址中就发现了不少用于酿酒的小口尖底瓮,可见其距今至少9000年前已存在;同时,《尚书·殷本纪》、《战国策》也都表明了这一时期的酒已经非常普遍了。因此,我们可以看得出来,在远古时,我们的祖先们就已经掌握了使用各种谷类制作成食物的过程以及食用方法等等。
而且在《世本八种》(增订本)》中也有明确记述:昔者帝女令仪狄做酒而美,进之禹,禹喝下之后觉得甘美异常,遂疏仪狄而绝旨酒。后来史学家通过对这些典籍的研究认为:夏禹的时候还没有意识到自己的饮食习惯可能与先人的生活方式有关,但他们却根据自身的情况做出了一个大胆的想法,把自己喜欢的东西全部藏在了树洞当中让后代去研究。这就是为什么说杜康就是一个很好的例子。
其次要弄明白,所谓的酒是一种神奇的液体。在以前的文献中并没有提到过这种东西叫做酒精或者说是度数很高的东西。虽然它不是现在所说的那种物质,但它是由一些含有糖分或淀粉质的植物经过蒸煮、加热等处理得到的,也就是说它的味道很甜,而且还会产生酸味、苦涩的味道,这也是为什么很多人会说“无酒不成席”、“无酒不成宴”、“无事小酌一杯”的原因。当然这里还要提醒各位读者朋友一点,酒毕竟还是属于饮料类的范畴,如果没有适当地增加饮品的使用量,自然也就很难成为人们日常生活中的饮用品了,所以大家在选择饮品的时候一定要注意。
先秦时期的酒
中国自古就是一个酒文化盛行的国度,无论是古代文人墨客还是平民百姓都喜欢品鉴美酒。在我国先秦时期,就开始酿制各种各样的酒器和饮用方式了。
最早的酒是一种发酵后的液体饮料,是人们日常生活中的一种特殊享受。随着时间的发展与演变,它逐渐成为一种社交媒介。而对于中国人来说,喝酒更是家常便饭、交友相亲的好帮手。那么,我们今天就来聊一聊关于蒸馏技术的起源,以及其在中国历史中的地位及影响。
早在公元前7000年左右,就有人用陶罐或木桶装白米饭等作为原料酿造出黄酒。《战国策》中有“昔者帝女令仪狄作酒”,说明当时已经有了谷物酿酒的历史。据考证,《诗经·大雅·项羽》记载:“彼之作汤液也。”可见从夏商周时期起,“醴”字便是由粮食自然发酵成酒后所形成的。“醨”(láo)即“曲”,《礼记?天官篇》,有云:‘凡作秫酒......’(这里的榼指的就是糯米)也是因为这种工艺的原因才产生了很多种类繁多的品种的醪糟,也就是说,最初的醪糟其实是由水果或者野生植物进行自然发酵而成的,但是它的颜色却不是很透明,而是浅绿色的,这就是所谓的绿豆汁;到了汉代,由于农业发展,粮食产量大幅增加,人们又发明了一些人工栽培的方法,以改善食物质量。
所以,中国的农耕文明始于殷商时期。《尚书》里对纣王的“为长夜之饮”也有明确地描述:“既醉且饱,睡而能枕三日”。意思是从某种程度上体现着纣王那种放荡不羁的情怀。同时,酒还被视为中国文化的一部分之一。《史记》中提到的"十月获稻,为此春酒",足见其意境之深远。而且,在《诗经》当中,"十月获稻必齐矣"也充分显示出了酒的重要性。
